🍰 Donauwelle-Kuchen mit Vanillecreme

Name: Donauwelle-Kuchen mit Vanillecreme
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 280 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Butter (Raumtemperatur); 5 Ei(er) (Raumtemperatur); 1 Päckchen Backpulver; 0.5 TL Salz; 100 ml Milch (Raumtemperatur); 30 g Kakaopulver (ungesüßtes); 50 ml Milch; 1 Glas Sauerkirschen (oder Schattenmorellen (700 g Abtropfgewicht)); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker (30 g davon zum Anrühren des Puddingpulvers); 1 Päckchen Vanillezucker; 400 ml Milch (6 EL davon zum Anrühren des Puddingpulvers); 250 g Butter (Raumtemperatur); 300 g Zartbitterschokolade; 20 g Kokosfett (Palmin)

1040 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Mehl
280 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Butter (Raumtemperatur)
5 Ei(er) (Raumtemperatur)
1 Päckchen Backpulver
0.5 TL Salz
100 ml Milch (Raumtemperatur)
30 g Kakaopulver (ungesüßtes)
50 ml Milch
1 Glas Sauerkirschen (oder Schattenmorellen (700 g Abtropfgewicht))
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker (30 g davon zum Anrühren des Puddingpulvers)
1 Päckchen Vanillezucker
400 ml Milch (6 EL davon zum Anrühren des Puddingpulvers)
250 g Butter (Raumtemperatur)
300 g Zartbitterschokolade
20 g Kokosfett (Palmin)

Zubereitung

1. Schlage die Butter zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zucker cremig auf, bis die Masse deutlich heller und luftiger wirkt.
2. Gib die Eier (am besten bei Zimmertemperatur) nach und nach hinzu und rühre sie gut unter.
3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
4. Wenn die Butter-Ei-Masse eine puddingartige Konsistenz hat, gib die Mehlmischung und die Milch abwechselnd hinzu und rühre alles glatt.
5. Verstreiche die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer Fettpfanne.
6. Rühre das Kakaopulver und die restliche Milch in den verbliebenen Teig und verteile diese dunkle Schicht gleichmäßig auf der hellen Teigfläche.
7. Drücke die gut abgetropften Kirschen leicht in die Oberfläche.
8. Dadurch sinkt der dunkle Teig leicht in den hellen und bildet das typische Wellenmuster.
9. Backe den Kuchen bei 165 °C Ober-/Unterhitze für 30 bis 35 Minuten.
10. Lass ihn danach vollständig abkühlen.
11. Bereite in der Zwischenzeit den Vanillepudding zu.
12. Rühre das fertige Puddingpulver mit etwas Zucker und Milch glatt.
13. Erhitze die restliche Milch zusammen mit dem restlichen Zucker, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
14. Gib das angerührte Puddingpulver hinzu und koche den Pudding unter ständigem Rühren für 1 Minute auf.
15. Fülle ihn in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab (die Folie muss den Pudding direkt berühren, damit sich keine Haut bildet) und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
16. Sobald Kuchen und Pudding abgekühlt sind, geht es weiter.
17. Schlage die Butter für 3 bis 4 Minuten auf, bis sie fast weiß aussieht.
18. Rühre den abgekühlten Pudding glatt und gib ihn nach und nach zur Butter, schlage alles zusammen cremig auf.
19. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen und stelle ihn für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
20. Nutze die Zeit für die Schokoglasur.
21. Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Palmin über einem warmen Wasserbad.
22. Achte darauf, dass die Schokolade nur sehr sanft erwärmt wird und nicht zu heiß wird, sonst schmilzt die Buttercreme auf dem Kuchen.
23. Gieße die Glasur über die gekühlte Creme und streiche sie glatt.
24. Optional kannst du mit einer gezackten Teigkarte ein wellenförmiges Muster in die noch weiche Schokolade ziehen.
25. Der Kuchen hält sich gut gekühlt bis zu 3 Tage frisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1040
Protein: 14 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 103 g