🍰 Luftige Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand

Name: Luftige Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mehl; 4 Ei(er) (Raumtemperatur); 120 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 40 g Speisestärke; 1.5 TL Backpulver; 200 g Schmand; 300 g Himbeeren (frisch oder TK); 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 30 g Gelatinefix (kalt lösliche (Sofort-Gelatine), oder Agartine, bitte an Packungsanweisung halten!); 200 g Sahne; 200 g Himbeeren (frische, eventuell bis 250 g, davon kommen 80 g zur Sahne, der Rest ist Deko); 300 g Sahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 1 Päckchen Vanillezucker; Schokoladenraspel (weiße); Puderzucker

420 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Mehl
4 Ei(er) (Raumtemperatur)
120 g Zucker
1 Prise(n) Salz
40 g Speisestärke
1.5 TL Backpulver
200 g Schmand
300 g Himbeeren (frisch oder TK)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Gelatinefix (kalt lösliche (Sofort-Gelatine), oder Agartine, bitte an Packungsanweisung halten!)
200 g Sahne
200 g Himbeeren (frische, eventuell bis 250 g, davon kommen 80 g zur Sahne, der Rest ist Deko)
300 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
Schokoladenraspel (weiße)
Puderzucker

Zubereitung

1. Schlage die Eier in einer Schüssel, bis sie schaumig sind.
2. Gib den Zucker nach und nach dazu und schlage die Masse weiter, bis sie hell und dickflüssig wirkt.
3. Siebe Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver über die Eimasse.
4. Hebe die trockenen Zutaten ganz kurz und vorsichtig unter, damit die Luft im Teig bleibt.
5. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24-Zentimeter-Springform.
6. Backe den Boden bei 160 Grad Umluft für 35 bis 40 Minuten.
7. Lasse den gebackenen Biskuitboden vollständig abkühlen.
8. Püriere frische oder aufgetaute gefrorene Himbeeren mit Vanillezucker und Zucker.
9. Streiche das Püree durch ein feines Sieb in eine große Schüssel.
10. Rühre den Schmand gut unter das Himbeerpüree.
11. Gib Sofort-Gelatine hinzu, damit die Creme später fest wird.
12. Schlage die Sahne auf.
13. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme, um sie luftiger zu machen.
14. Lege den Tortenboden verkehrt herum auf eine Tortenplatte.
15. Schneide den Boden waagerecht in zwei Hälften.
16. Platziere einen verstellbaren Tortenring um den Boden, damit die Creme nicht ausläuft.
17. Verteile die Creme auf dem unteren Teil des Bodens.
18. Decke die Creme mit der oberen Hälfte des Bodens ab.
19. Lasse die Torte etwa 5 Stunden im Kühlschrank stehen, bis die Creme fest ist.
20. Nimm den Tortenring ab.
21. Mische Sahnesteif mit Vanillezucker.
22. Gib die Mischung während des Schlagens zur Sahne.
23. Püriere Himbeeren und streiche sie durch ein feines Sieb.
24. Rühre die Himbeer-Püree unter die geschlagene Sahne.
25. Streiche die Torte damit ein.
26. Dekoriere die Torte mit weißen Schokoraspeln oder Schokospänen.
27. Gib frische Himbeeren als Dekoration hinzu.
28. Stäube die Torte leicht mit Puderzucker ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 36 g