← Alle Rezepte

🍽️ Fleischiger Geflochtener Brioche-Zopf

386 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Fleischiger Geflochtener Brioche-Zopf Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Krümelt die Hefe in eine kleine Schale und löst sie zusammen mit einer Prise Zucker in einem kleinen Schluck lauwarmen Milch auf. (Trockenhefe funktioniert auf die gleiche Weise.)
  2. 2. Schüttet das Mehl in eine große Rührschüssel und drückt eine Mulde in die Mitte. Gießt die Hefemischung in diese Mulde und bestreut sie leicht mit etwas Mehl. Deckt die Schüssel ab und lasst den Ansatz eine halbe Stunde an einem warmen, dunklen Ort ruhen.
  3. 3. Gebt nach der Ruhezeit die restliche lauwarme Milch, den restlichen Zucker, das Salz, die weiche Butter und das Ei hinzu. Knetet alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig.
  4. 4. Lasst den Teig nun zweieinhalb Stunden an einem warmen, dunklen Ort aufgehen. Deckt die Schüssel dabei am besten mit einem feuchten Tuch ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
  5. 5. Teilt den Teig in drei gleich große Teile. Knetet jedes Stück kurz durch und formt es zu einem etwa 40 bis 50 Zentimeter langen Strang. Flechtet diese drei Stränge zu einem Zopf zusammen und drückt beide Enden fest zusammen.
  6. 6. Legt den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestäubt ihn leicht mit Mehl und lasst ihn, locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, noch einmal zwanzig Minuten gehen.
  7. 7. Verührt das Eigelb mit einem Teelöffel Milch und pinselt den Zopf damit ein. Backt ihn im Backofen bei 180 Grad Umluft für etwa zwanzig Minuten goldbraun. (Wenn ihr auf den Zopf klopft, sollte er sich hohl anhören, dann ist er fertig.)
  8. 8. Am besten schmeckt die Brioche lauwarm, serviert mit etwas Butter oder Marmelade.

Nährwerte pro Portion