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🍽️ Buntes Ofengemüse

308 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 m.-große Kartoffeln, festkochende
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 1 Paprikaschote(n), gelbe
• 2 m.-große Zucchini
• 1 m.-große Aubergine(n)
• 10 Schalotte(n)
• 10 Champignons
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 TL Chilipulver (oder Paprikapulver, rosenscharfes)
• 1 TL Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Koche die Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie gar sind. Gieße sie ab und stelle sie zur Seite.
2. 2. Wasche und putze das gesamte Gemüse. Schneide es in mundgerechte Stücke, aber nicht zu klein. Halbiere zum Beispiel die Champignons, teile die Paprikaschoten in vier Teile und schneide Aubergine und Zucchini in dicke Scheiben. Schneide die abgekühlten Kartoffeln mit Schale in Viertel.
3. 3. Gib alle Gemüsesorten und die Kartoffeln in eine große Plastiktüte. Mische das Olivenöl mit allen Gewürzen zu einer Marinade, schmecke sie ab und gieße sie in die Tüte. Verschließe die Tüte fest und vermische das Gemüse vorsichtig, indem du die Tüte hin und her bewegst.
4. 4. Lege das marinierte Gemüse auf ein Backblech. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis alles knusprig und braun ist.
5. 5. Ein frischer grüner Salat und ein kräftiger Rotwein passen hervorragend dazu.
6. 6. Ich serviere das Ofengemüse gerne als Beilage zum Grillen oder als vegetarisches Hauptgericht. Du kannst die Art des Gemüses und der Gewürze nach deinem Geschmack variieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 39 g