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🍽️ Zarte Schweinefilet-Medaillons mit Kürbis und Zitronen-Sahne-Soße

450 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Kartoffel(n) (kleine)
• Salz
• 400 g Hokkaidokürbis(se)
• 300 g Schweinefilet(s)
• 7 EL Öl
• 1 EL Butter
• Pfeffer
• 200 ml Kochsahne
• 0.5 TL Bio-Zitronenschale (fein abgeriebene)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Lege die ganzen Kartoffeln in einen Topf.
3. 3. Bedecke sie mit Salzwasser.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Koche die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten lang weich.
6. 6. Reinige den Kürbis.
7. 7. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
8. 8. Schneide das Kürbisfleisch mitsamt der Schale in Spalten.
9. 9. Schneide die Spalten in etwa 0,5 cm dicke Stücke.
10. 10. Schneide das Schweinefilet in 6 gleich große runde Scheiben.
11. 11. Heize den Backofen auf 100 Grad vor.
12. 12. Verwende Ober- und Unterhitze.
13. 13. Verwende keine Umluft.
14. 14. Gieße die Kartoffeln vorsichtig ab.
15. 15. Lasse sie im Topf kurz ausdampfen.
16. 16. Gib Öl in eine Pfanne.
17. 17. Erhitze das Öl.
18. 18. Brate die Kartoffeln rundherum hellbraun an.
19. 19. Salze die Kartoffeln.
20. 20. Würze die Medaillons mit Salz.
21. 21. Gib etwa 3 Esslöffel Öl in eine zweite Pfanne.
22. 22. Brate die Medaillons 1 bis 1,5 Minuten von einer Seite an.
23. 23. Brate sie 1 bis 1,5 Minuten von der anderen Seite an.
24. 24. Lege das Fleisch auf ein Backblech.
25. 25. Lege die Kartoffeln auf das Backblech.
26. 26. Halte das Blech im heißen Ofen warm.
27. 27. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne für die Kartoffeln.
28. 28. Brate die Kürbisstücke bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum an.
29. 29. Würze den Kürbis mit Salz.
30. 30. Würze den Kürbis mit Pfeffer.
31. 31. Lösche den Bratensatz der Medaillons mit Kochsahne ab.
32. 32. Würze die Soße mit Salz.
33. 33. Würze die Soße mit Pfeffer.
34. 34. Gib Zitronenschale in die Soße.
35. 35. Gib Zitronensaft in die Soße.
36. 36. Lasse die Soße einmal aufkochen.
37. 37. Hacke die Petersilie.
38. 38. Richte die Medaillons auf Tellern an.
39. 39. Richte die Kartoffeln auf Tellern an.
40. 40. Richte den Kürbis auf Tellern an.
41. 41. Richte die Soße auf Tellern an.
42. 42. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 25 g