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🍽️ Knusprige Kartoffelstifte mit scharfer Mojo-Rojo-Soße

424 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1.5 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 0.5 TL Korianderpulver
• 800 g Kartoffeln, festkochende
• 200 g Paprikaschote(n) (geröstete, aus dem Glas)
• 1 Chilischote(n) (oder 2, je nach gewünschter Schärfe)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 100 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege ein Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens.
3. 3. Vermische vier Esslöffel Öl mit einer Prise Salz und Pfeffer.
4. 4. Gib einen halben Teelöffel edelsüßes Paprikapulver und einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander dazu.
5. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in lange Stifte.
6. 6. Wende die Kartoffelstifte gut in der Gewürzmischung.
7. 7. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
8. 8. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech.
9. 9. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Stifte für 30 Minuten.
10. 10. Nimm die gerösteten Paprikaschoten aus dem Glas.
11. 11. Entferne die Haut von den Paprikaschoten.
12. 12. Lasse die geschälten Paprikaschoten gut abtropfen.
13. 13. Schneide eine bis zwei Chilischoten der Länge nach auf.
14. 14. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
15. 15. Hacke die Chilischoten zusammen mit den Knoblauchzehen grob.
16. 16. Gib die Chilimischung, Kreuzkümmel, einen Teelöffel edelsüßes Paprikapulver und einen halben Teelöffel Salz in einen Mixer.
17. 17. Püriere die Zutaten fein, bis eine glatte Soße entsteht.
18. 18. Rühre nach und nach 100 Milliliter Olivenöl unter die Soße.
19. 19. Mixe weiter, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist.
20. 20. Schmecke die fertige Soße noch einmal ab.
21. 21. Serviere die Soße zusammen mit den heißen Kartoffelstiften.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 424
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 28 g