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🍽️ Rotes Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

1107 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Süßkartoffel(n)
• 1 große Paprikaschote(n), rote
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer
• 200 g Linsen, rote
• 500 ml Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Schneide die Paprikaschote in Würfel.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Zwiebeln fein.
6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl.
8. 8. Warte, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
9. 9. Drücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse direkt in den Topf.
10. 10. Brate den Knoblauch kurz an.
11. 11. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die Paprika in den Topf.
12. 12. Rühre das Tomatenmark unter.
13. 13. Gib die Gewürze hinzu.
14. 14. Brate die gesamte Mischung kurz an.
15. 15. Gib die Linsen in den Topf.
16. 16. Übergieße alles mit Kokosmilch.
17. 17. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
18. 18. Lasse die Mischung etwa 25 Minuten köcheln.
19. 19. Lasse das Curry am besten einen Tag ruhen, da es dann noch besser schmeckt.
20. 20. Du kannst das Curry auch gut einfrieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1107
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 91 g