← Alle Rezepte

🍲 Cremige Hähnchen-Lauch-Curry-Suppe

540 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hähnchenbrust (bio)
• 2 Stange/n Porree
• 600 g Champignons
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Becher Sahneschmelzkäse (ca. 200 g)
• 1 Becher Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)
• 1 Liter Geflügelbrühe
• 150 ml Schlagsahne
• 50 ml Teriyakisauce
• 2 TL Currypaste (rot)
• 3 EL, gehäuft Mehl
• 2 EL, gehäuft Currypulver
• 3 EL, gehäuft Petersilie (getrocknet)
• 50 g Margarine (oder Butter)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide das harte Wurzelende und die unteren zwei Drittel des grünen Teils ab.
3. 3. Schneide den verbleibenden weißen und hellgrünen Teil in etwa 5 Millimeter dicke Ringe.
4. 4. Spüle die Lauchringe noch einmal gut ab.
5. 5. Koche die Lauchringe in leicht gesalzenem Wasser gar.
6. 6. Wasche in der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets.
7. 7. Schneide das Hähnchenfleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
8. 8. Brate die Fleischwürfel portionsweise in etwas Öl in einer hohen Pfanne an.
9. 9. Nimm die angebratenen Fleischstücke aus der Pfanne und lege sie beiseite.
10. 10. Wasche die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
11. 11. Schneide die Paprika in etwa 1 Zentimeter große Stücke.
12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in Stücke.
13. 13. Dünste die Zwiebeln und die Paprika zusammen in etwas Öl an.
14. 14. Füge nach etwa 5 Minuten die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu.
15. 15. Dünste alles weitere 5 Minuten lang.
16. 16. Nimm die Gemüse-Pilz-Mischung aus der Pfanne und lege sie beiseite.
17. 17. Gib die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit der Margarine oder Butter wieder in die Pfanne.
18. 18. Erwärme die Zutaten kurz in der Pfanne.
19. 19. Rühre das Mehl und das Currypulver ein.
20. 20. Dünste die Mischung kurz an, um das Mehl zu rösten.
21. 21. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
22. 22. Rühre den Streichkäse ein.
23. 23. Lasse den Käse bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen.
24. 24. Rühre die Sahne unter.
25. 25. Füge die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung zur Suppe hinzu.
26. 26. Füge den gegarten Lauch zur Suppe hinzu.
27. 27. Würze die Suppe mit der Teriyakisauce.
28. 28. Füge die Currypaste hinzu.
29. 29. Würze mit etwas Pfeffer.
30. 30. Lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel für etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen.
31. 31. Rühre die Suppe dabei gelegentlich um.
32. 32. Rühre die Petersilie in die fertige Suppe ein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g