← Alle Rezepte

🍽️ Vegetarische Festtagsrolle

420 kcal · 95 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 kleine Kräuterseitling(e)
• 1 Zwiebel(n), rote
• etwas Olivenöl
• 0.25 Kopf Wirsing
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• nach Belieben Ras el Hanout
• 1 Handvoll Spinat
• 2 Ei(er)
• 2 Eigelb
• 2 große Kartoffeln, mehligkochende (vorgekochte)
• 1 EL Speisestärke
• 200 g Feta-Käse
• 1 Rolle(n) Blätterteig (Kühlregal)
• 1 Ei(er)
• 2 EL Zucker, brauner
• 100 ml Rotwein
• 50 ml Balsamico

Zubereitung

1. 1. Schneide die Pilze und die Zwiebeln in kleine Würfel.
2. 2. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
3. 3. Brate die Pilze und Zwiebeln darin an.
4. 4. Schneide den Wirsing zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel.
5. 5. Gib den Wirsing zur Pfanne.
6. 6. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout (einer würzigen Gewürzmischung).
7. 7. Röste die Gewürze kurz an.
8. 8. Gib den Spinat in die Pfanne.
9. 9. Schalte den Herd aus.
10. 10. Gib die Eier und das Eigelb in eine Schüssel.
11. 11. Verquirle die Eier gut.
12. 12. Gib die Gemüse-Mischung aus der Pfanne dazu.
13. 13. Hebe die Gemüse-Mischung vorsichtig unter.
14. 14. Drücke die vorgekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrückt.
15. 15. Gib die Kartoffeln in die Schüssel.
16. 16. Füge die Stärke hinzu.
17. 17. Mische alles zu einer gleichmäßigen Masse.
18. 18. Lege den Blätterteig auf Backpapier.
19. 19. Lege das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech.
20. 20. Verquirle das Ei mit etwas Wasser.
21. 21. Bestreiche den Blätterteig mit der Ei-Mischung.
22. 22. Verteile die Gemüse-Masse auf dem Teig.
23. 23. Lass an allen Seiten etwa 6 bis 7 cm Platz.
24. 24. Schneide den Feta-Käse in dicke Streifen.
25. 25. Gib die Feta-Streifen in die Mitte der Füllung.
26. 26. Klapp den Blätterteig über die Füllung.
27. 27. Drücke den Teig gut an.
28. 28. Pinsel die kurzen Seiten mit etwas Ei-Mischung ein.
29. 29. Rolle die Rolle auf.
30. 30. Bestreiche die ganze Rolle noch einmal mit der Ei-Mischung.
31. 31. Achte darauf, dass die Rolle keine Löcher hat.
32. 32. Gib die Rolle in den vorgeheizten Ofen.
33. 33. Backe sie für ca. 40 Minuten bei 180 °C Heißluft.
34. 34. Backe sie, bis der Blätterteig knusprig und braun ist.
35. 35. Lass den braunen Zucker karamellisieren.
36. 36. Lösche den Karamell mit Rotwein und Balsamico ab.
37. 37. Lass die fertige Rolle 10 Minuten ruhen.
38. 38. Schneide sie in Stücke.
39. 39. Serviere sie mit der warmen Sauce.
40. 40. Dazu passt Salat, zum Beispiel Feldsalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g