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🍝 Bunte Nudeln mit knackigem Gemüse

370 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Linguine
• 1 Paprikaschote(n) (rote)
• 0.5 Zucchini
• 5 Blätter Rotkohl
• 1 Möhre(n)
• 1 EL Erdnusscreme
• 1.5 EL Sojasauce
• 2 TL Agavendicksaft (oder Honig)
• 0.25 TL Cayennepfeffer (oder scharfes Paprikapulver)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• etwas Kokosöl
• etwas Sesam

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in feine Streifen oder benutze einen Sparschäler dafür. Koche gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung.
2. 2. Gib die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft) und Cayennepfeffer in eine kleine Schüssel. Reibe den Knoblauch direkt hinein oder presse ihn. Rühre alles kräftig um, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. 3. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse darin an. Nutze diese Zeit, um den Sesam in einer separaten kleinen Pfanne leicht zu rösten, bis er duftet.
4. 4. Gieße die Nudeln ab und gib sie zusammen mit der Erdnuss-Sauce zu dem Gemüse in die Pfanne. Mische alles gut durch, serviere auf Tellern und streue den gerösteten Sesam darüber.
5. 5. Genieße deine leckere Pasta mit dem bunten Gemüse – fast wie ein Regenbogen auf dem Teller. Die cremige Erdnuss-Sauce rundet das Gericht perfekt ab und ist eine tolle Alternative zu bekannten Saté-Gerichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 370
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 56 g