🥗 Der ultimative Caesar Salat

Name: Der ultimative Caesar Salat
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Ei(er); 0.75 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen); 2 EL Weißweinessig; 1 Knoblauchzehe(n) (geschält und zerdrückt); 0.5 TL Senf; 1 TL Worcestersauce; 2 Anchovis (feingehackt); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 100 ml Olivenöl (Extra Vergine); 2 Römersalat(e) (gewaschen, trockengetupft, in mundgerechte Stücke geschnitten und gekühlt); 50 g Parmesan (frisch gerieben); Anchovis (4 Anchovisstreifen zum Garnieren); 1.5 EL Olivenöl; 1 große Knoblauchzehe(n); 100 g Baguette(s) (gewürfelt, oder italienisches Weißbrot); 100 g Parmesan (frisch gerieben)

455 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Ei(er)
0.75 TL Salz
0.25 TL Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen)
2 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe(n) (geschält und zerdrückt)
0.5 TL Senf
1 TL Worcestersauce
2 Anchovis (feingehackt)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
100 ml Olivenöl (Extra Vergine)
2 Römersalat(e) (gewaschen, trockengetupft, in mundgerechte Stücke geschnitten und gekühlt)
50 g Parmesan (frisch gerieben)
Anchovis (4 Anchovisstreifen zum Garnieren)
1.5 EL Olivenöl
1 große Knoblauchzehe(n)
100 g Baguette(s) (gewürfelt, oder italienisches Weißbrot)
100 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. Koche das Ei für zwei Minuten in kochendem Wasser.
2. Lass das Ei danach abkühlen.
3. Schäle das abgekühlte Ei.
4. Gib das Ei in eine separate Schüssel.
5. Beträufle das Ei mit Zitronensaft.
6. Schlage das Ei mit einem Stabmixer cremig auf.
7. Gib Salz, Pfeffer, Essig, Knoblauch, Senf, Worcestersauce und die gehackten Sardellen in eine große Schüssel.
8. Füge die cremige Eimasse zu den Gewürzen in der großen Schüssel.
9. Schlage die Mischung weiter auf.
10. Rühre nach und nach das Olivenöl unter.
11. Erhitze 1,5 Esslöffel Öl und den Knoblauch in einer Bratpfanne.
12. Brate den Knoblauch, bis er goldbraun ist.
13. Nimm den Knoblauch aus der Pfanne.
14. Gib die Brotwürfel in die Pfanne.
15. Brate die Brotwürfel bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten.
16. Rühre die Brotwürfel dabei regelmäßig um.
17. Brate die Brotwürfel, bis sie leicht goldbraun sind.
18. Wälze die fertigen Croutons in geriebenem Parmesan.
19. Gib den Salat zum Dressing.
20. Gib den Parmesan zum Dressing.
21. Gib die Croutons zum Dressing.
22. Mische alles vorsichtig.
23. Garniere den Salat mit Streifen von Sardellen.
24. Garniere den Salat mit etwas grob geriebenem Parmesan.
25. Serviere den Salat sofort.
26. Verwende pasteurisierte Eier, wenn du schwanger bist oder Bedenken wegen roher Eier hast.
27. Brate Schweinefilets in Streifen geschnitten.
28. Serviere die Schweinefilets als Beilage.
29. Brate Garnelen in Knoblauch.
30. Serviere die Garnelen alternativ als Beilage.
31. In den 1920er Jahren reisten Hollywood-Stars nach Tijuana.
32. Sie überquerten dabei die mexikanische Grenze.
33. Sie aßen im Restaurant des italienischen Einwanderers Caesar Cardini.
34. Die Stars forderten den Salat bald auch in ihren Stammlokalen zu Hause.
35. Heute wird der Salat in feinen Küchen auf der ganzen Welt serviert.

Nährwerte pro Portion

kcal: 455
Protein: 15 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 22 g