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🍰 Klassische Crème Brûlée nach französischer Art

302 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hier ist die bewährte Anleitung für dein perfektes Ergebnis.
  2. 2. Verrühre die Sahne, die Milch und die Eigelbe in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind.
  3. 3. Gib nun den restlichen Zucker hinzu und rühre ihn unter.
  4. 4. Achte darauf, den Zucker erst hinzuzufügen, wenn die Eigelbe bereits gut verquirlt sind, damit keine Klümpchen entstehen.
  5. 5. Lass die fertige Mischung mindestens 30 Minuten ruhen, idealerweise sogar über Nacht.
  6. 6. Heize den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  7. 7. Fülle die Creme in feuerfeste Förmchen (4 große oder 6 kleine).
  8. 8. Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform.
  9. 9. Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Gieße kochendes Wasser in die Auflaufform, bis es fast bis zum Rand der Förmchen reicht.
  11. 11. Backe die Crème für 55 Minuten, bis sie fest ist.
  12. 12. Eine leicht braune oder blasige Oberfläche ist dabei völlig in Ordnung.
  13. 13. Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
  14. 14. Die Masse bleibt warm noch flüssig, wird aber beim Abkühlen fest.
  15. 15. Stelle die Förmchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, oder über Nacht.
  16. 16. Für den nächsten Schritt kannst du die Förmchen kurz ins Gefrierfach stellen, damit sie eiskalt sind.
  17. 17. Verteile auf jedem Förmchen etwa 1 Esslöffel feinen weißen Zucker.
  18. 18. Du kannst auch braunen Zucker verwenden, dieser verbrennt jedoch schneller.
  19. 19. Karamellisiere den Zucker gleichmäßig mit einem Küchenbrenner, bis eine glatte Schicht entsteht.
  20. 20. Alternativ kannst du auch den Backofengrill verwenden, falls du keinen Brenner hast.

Nährwerte pro Portion