🍰 Ofen-Süßkartoffeln mit cremiger Avocado-Paprika-Soße

Name: Ofen-Süßkartoffeln mit cremiger Avocado-Paprika-Soße
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Süßkartoffel(n); 6 Avocado(s) (reife); 300 g Schmand; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 3 EL Limettensaft; 6 Paprikaschote(n), rote; 6 EL Mandeln, gehackte; 1 Bund Petersilie; etwas Öl; Salz, grobes; Pfeffer (geschrotet); Chiliflocken

961 kcal · 80 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 kg Süßkartoffel(n)
6 Avocado(s) (reife)
300 g Schmand
300 g Doppelrahmfrischkäse
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
3 EL Limettensaft
6 Paprikaschote(n), rote
6 EL Mandeln, gehackte
1 Bund Petersilie
etwas Öl
Salz, grobes
Pfeffer (geschrotet)
Chiliflocken

Zubereitung

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Lege die Kartoffeln nebeneinander auf ein Backblech.
3. Vermische das Öl mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer kleinen Schale.
4. Pinsle die Süßkartoffeln rundherum mit der Öl-Salz-Pfeffer-Mischung.
5. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stelle die Einstellung auf Ober- und Unterhitze.
6. Backe die Süßkartoffeln je nach Größe für etwa 50 bis 60 Minuten im heißen Ofen.
7. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe während der Backzeit.
8. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
9. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
10. Brate den Knoblauch und die Zwiebel darin goldbraun an.
11. Halbiere die Avocados und entferne vorsichtig den Kern.
12. Löffle das Fruchtfleisch der Avocados heraus.
13. Vermische das Avocadofleisch mit Schmand, Limettensaft und Frischkäse.
14. Rühre die gebratene Zwiebel und den Knoblauch unter die Avocadomasse.
15. Würfle die Paprikaschoten sehr fein.
16. Hacke die Petersilie grob.
17. Gib drei Viertel der gehackten Petersilie und die Paprikawürfel zur Creme.
18. Würze die Soße nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
19. Schneide die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach auf.
20. Fülle die Süßkartoffeln großzügig mit der Avocado-Paprika-Creme.
21. Bestreue die gefüllten Kartoffeln mit gehackten Mandeln.
22. Gib noch einmal Chiliflocken, die restliche Petersilie und die übrigen Paprikawürfel darüber.
23. Richte die Süßkartoffeln auf Tellern an und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 961
Protein: 18 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 94 g