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🍽️ Knuspriges Wiener Schnitzel

635 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Fleisch in einen Gefrierbeutel.
  2. 2. Klopfe das Fleisch mit einem flachen Gegenstand dünn.
  3. 3. Verwende dafür einen Fleischklopfer oder eine schwere Pfanne.
  4. 4. Stelle drei große, flache Schalen nebeneinander.
  5. 5. Fülle die erste Schale mit Mehl.
  6. 6. Fülle die zweite Schale mit der Eimischung.
  7. 7. Fülle die dritte Schale mit der Paniermehl-Mischung.
  8. 8. Vermische das Mehl in der ersten Schale mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Rühre die Sahne unter die Eier in der zweiten Schale.
  10. 10. Verquirle die Eimischung mit einem Schneebesen.
  11. 11. Wende das Fleisch in der ersten Schale mit dem gewürzten Mehl.
  12. 12. Sorge dafür, dass beide Seiten gut bedeckt sind.
  13. 13. Tauche das Fleisch in die Eimischung.
  14. 14. Drücke das Fleisch fest in die Semmelbrösel.
  15. 15. Achte darauf, dass keine Stelle frei bleibt.
  16. 16. Erhitze das Öl in den Pfannen.
  17. 17. Halte die Temperatur konstant hoch.
  18. 18. Nutze idealerweise zwei Pfannen.
  19. 19. Brate das Schnitzel für etwa eine Minute in der ersten Pfanne.
  20. 20. Lege das Schnitzel mit der anderen Seite nach unten in die zweite Pfanne.
  21. 21. Warte, bis das Öl in der ersten Pfanne wieder heiß wird.
  22. 22. Schüttle die Pfanne am Ende kurz.
  23. 23. Sorge dafür, dass das Fett über dem Schnitzel liegt.
  24. 24. Das macht die Panade besonders fluffig.
  25. 25. Serviere das Schnitzel mit Kartoffeln.
  26. 26. Serviere das Schnitzel mit Gurkensalat.

Nährwerte pro Portion