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🍽️ Klassische französische Apfeltarte

487 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Gib das Mehl, einen halben Teelöffel Zucker und das Salz in eine Küchenmaschine.
  3. 3. Füge die Butter hinzu und pulsiere kurz, bis die Butter in kleine, erbsengroße Stücke zerfällt.
  4. 4. Träufle langsam 3 bis 6 Löffel kaltes Wasser hinzu und pulsiere erneut, bis der Teig zu einem Klumpen zusammenklebt.
  5. 5. Nimm den Teig heraus, knete ihn kurz auf einer bemehlten Fläche und drücke ihn flach.
  6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  7. 7. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  8. 8. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben.
  9. 9. Bewahre die Apfelschalen und die Kernhäuser in einem Topf auf.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  11. 11. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz aus, bis er etwa 35 cm im Durchmesser und 3 mm dick ist.
  12. 12. Benutze bei Bedarf etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt.
  13. 13. Schüttle überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  14. 14. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  15. 15. Belege den Boden mit so vielen Apfelscheiben wie möglich.
  16. 16. Lasse einen 5 cm breiten Rand frei.
  17. 17. Klappe den überstehenden Teig über den Belag, um einen Rand zu formen.
  18. 18. Lasse die Mitte offen.
  19. 19. Pinsle die Äpfel und den Teigrand mit geschmolzener Butter.
  20. 20. Bestreue alles gleichmäßig mit 3 bis 5 Esslöffeln Zucker.
  21. 21. Backe die Tarte auf der mittleren Schiene für etwa 45 Minuten.
  22. 22. Drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit um.
  23. 23. Backe weiter, bis die Äpfel weich und der Rand goldbraun gebacken ist.
  24. 24. Gib den restlichen Zucker zu den Apfelschalen im Topf.
  25. 25. Bedecke sie knapp mit Wasser.
  26. 26. Bringe sie zum Kochen.
  27. 27. Lasse sie dann 30 Minuten köcheln.
  28. 28. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb auf.
  29. 29. Gib sie zurück in den Topf.
  30. 30. Koche sie weitere 15 bis 20 Minuten ein, bis ein Sirup entsteht.
  31. 31. Lass die Tarte nach dem Backen etwa 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen.
  32. 32. Pinsle sie dann mit dem vorbereiteten Sirup ein.
  33. 33. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Nährwerte pro Portion