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🍰 Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen

582 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 375 g Möhre(n) (fertig geriebene)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 250 ml Öl, neutrales (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 4 Ei(er)
• 200 g Mandeln, gemahlene
• Fett für die Form
• 300 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier, den Zucker, das Öl und den Zimt mit dem Mixer cremig. Gib die geriebenen Karotten und die Mandeln dazu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter. Fülle den Teig in eine gefettete 26er Springform.
2. 2. Backe den Kuchen im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 40 bis 50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe und beachte die Erfahrungswerte deines eigenen Ofens.
3. 3. Rühre Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt. Lass Puderzucker und Vanillezucker einrieseln.
4. 4. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen. Trage das Frosting mit der Streichpalette rundherum auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 582
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 57 g