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🍰 Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

695 kcal · 115 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser mit Backpapier aus.
  2. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif.
  3. 3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig.
  4. 4. Hebe die Eigelbmasse vorsichtig unter das Eiweiß.
  5. 5. Vermische Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao.
  6. 6. Siebe die trockenen Zutaten vorsichtig in die Rührmasse.
  7. 7. Gib den Vanillezucker hinzu und vermenge alles sanft mit einem Löffel.
  8. 8. Streiche den Teig in der vorbereiteten Form glatt.
  9. 9. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten.
  10. 10. Nimm den Springformrand ab.
  11. 11. Stürze den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Rost.
  12. 12. Entferne auch den Backpapierboden.
  13. 13. Lasse den Biskuit vollständig abkühlen.
  14. 14. Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen.
  15. 15. Fange die Kirschflüssigkeit auf.
  16. 16. Miss genau 250 Milliliter der Flüssigkeit ab.
  17. 17. Rühre Speisestärke mit Zucker und 4 Esslöffeln der Kirschflüssigkeit glatt.
  18. 18. Bringe die restliche Flüssigkeit zum Kochen.
  19. 19. Nimm die Flüssigkeit vom Herd.
  20. 20. Rühre die Stärke-Mischung ein.
  21. 21. Lasse die Masse kurz aufkochen.
  22. 22. Gib die Kirschen hinzu.
  23. 23. Lasse die Füllung abkühlen.
  24. 24. Würze die Füllung nach Belieben mit Kirschwasser ab.
  25. 25. Schlage die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif.
  26. 26. Schlage die Sahne am besten in zwei Schritten, um ein stabiles Ergebnis zu erzielen.
  27. 27. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom abgekühlten Biskuitboden ab.
  28. 28. Schneide den Boden waagerecht in zwei gleich dicke Schichten mit einem großen, scharfen Messer.
  29. 29. Lege die untere Schicht auf eine Tortenplatte.
  30. 30. Setze den Springformring wieder ein, um das Stapeln zu erleichtern.
  31. 31. Verstreiche die Kirschfüllung auf der unteren Bodenschicht.
  32. 32. Verstreiche ein Drittel der Schlagsahne auf der unteren Bodenschicht.
  33. 33. Lege die mittlere Schicht darauf.
  34. 34. Drücke die mittlere Schicht leicht an.
  35. 35. Bestreiche die mittlere Schicht mit der Hälfte der restlichen Sahne.
  36. 36. Lege die oberste Schicht darauf.
  37. 37. Drücke die oberste Schicht ebenfalls leicht an.
  38. 38. Fülle 3 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
  39. 39. Lege den Spritzbeutel beiseite.
  40. 40. Bestreiche die gesamte Oberfläche der Torte mit der übrigen Sahne.
  41. 41. Bestreiche den Rand der Torte mit der übrigen Sahne.
  42. 42. Verziere die Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel.
  43. 43. Verziere die Torte mit Schokoladenraspeln.
  44. 44. Verziere die Torte mit ganzen Kirschen.

Nährwerte pro Portion