🍽️ Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

Name: Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis(se) (geputzt gewogen); 600 g Möhre(n) (geschält gewogen); 1 Stück(e) Ingwer (ca. 5 cm lang); 1 Zwiebel(n); 2 EL Butter; 1 Liter Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Sojasauce; 1 Zitrone(n), Saft davon; Koriandergrün (zum Garnieren)

521 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Hokkaidokürbis(se) (geputzt gewogen)
600 g Möhre(n) (geschält gewogen)
1 Stück(e) Ingwer (ca. 5 cm lang)
1 Zwiebel(n)
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone(n), Saft davon
Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle den Hokkaido-Kürbis, die Möhren, den Ingwer und die Zwiebeln.
2. Schneide das geschälte Gemüse und den Ingwer in kleine Würfel.
3. Erhitze die Butter in einem Topf.
4. Dünste die Gemüsewürfel darin kurz an.
5. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
6. Lasse alles bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich kochen.
7. Püriere die Masse sehr fein, bis sie glatt ist.
8. Rühre die Kokosmilch unter.
9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft.
10. Erwärme die Suppe noch einmal kurz.
11. Serviere die Suppe garniert mit frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 521
Protein: 8 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 30 g