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🍽️ Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

602 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Öl
• 500 g Lammhackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 Porreestange(n) (ca. 200 g)
• 2 Paprikaschote(n), rote (und gelbe)
• 2 Tomate(n)
• 3 EL Rosinen
• 4 EL Ajvar
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 0.25 Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
• 200 g Salatgurke(n)
• 200 g Tomate(n)
• 300 g Joghurt, griechischer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
2. 2. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
3. 3. Röste die Kerne, bis sie gut duften.
4. 4. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
5. 5. Lege die Kerne zur Seite.
6. 6. Erhitze Öl in einer zweiten Pfanne.
7. 7. Brate das Hackfleisch scharf an.
8. 8. Gib den gewürfelten Knoblauch zur Pfanne.
9. 9. Gib das Gewürz Ras el Hanout dazu.
10. 10. Brate die Mischung kurz an.
11. 11. Putze den Lauch.
12. 12. Wasche den Lauch gut.
13. 13. Schneide den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in dünne Ringe.
14. 14. Putze die Paprikaschoten.
15. 15. Schneide die Paprika in 5 Millimeter dicke Streifen.
16. 16. Gib den Lauch in die Pfanne.
17. 17. Gib die Paprikastreifen in die Pfanne.
18. 18. Gib die Rosinen in die Pfanne.
19. 19. Brate alles für 5 Minuten.
20. 20. Gib Ajvar (geröstete Paprikapaste) in die Pfanne.
21. 21. Gib Wasser in die Pfanne.
22. 22. Lass die Mischung aufkochen.
23. 23. Würze mit Salz.
24. 24. Würze mit Pfeffer.
25. 25. Zupfe die Korianderblätter ab.
26. 26. Hacke die Korianderblätter grob.
27. 27. Viertle die Tomaten.
28. 28. Entferne das Innere der Tomaten.
29. 29. Hacke das Tomateninnere klein.
30. 30. Gib das gehackte Tomateninnere zur Fleischmischung.
31. 31. Schäle die Gurke.
32. 32. Würfle die Gurke.
33. 33. Würfle das Fruchtfleisch der Tomate.
34. 34. Mische die Gurkenwürfel mit dem Joghurt.
35. 35. Mische die Tomatenwürfel mit dem Joghurt.
36. 36. Würze den Dip mit Salz.
37. 37. Würze den Dip mit Pfeffer.
38. 38. Bestreue die Hackfleischpfanne mit den frischen Korianderblättern.
39. 39. Bestreue die Hackfleischpfanne mit den gerösteten Pinienkernen.
40. 40. Serviere die Pfanne zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 602
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 26 g