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🍽️ Grundlagen: Deutsche Pfannkuchen, französische Crêpes und US-Pancakes

478 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Ei(er)
• 2 EL Zucker
• 400 ml Milch
• 1 Prise(n) Salz
• 200 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Öl (zum Backen)
• 1 Ei(er)
• 100 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 200 ml Milch
• Öl (zum Backen)
• 2 Ei(er)
• 2 EL Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 200 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Öl (zum Backen)

Zubereitung

1. 1. Verquirle die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung cremig wirkt.
2. 2. Rühre die Milch unter die Ei-Zucker-Mischung.
3. 3. Gib Salz, Mehl und Backpulver hinzu.
4. 4. Rühre alles zu einem glatten Teig.
5. 5. Lass den Teig kurz ruhen, damit das Mehl aufquellen kann.
6. 6. Heize eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe vor.
7. 7. Gib etwa einen großen Schöpfkellervoll Teig in die heiße Pfanne.
8. 8. Backe den Pfannkuchen etwa zwei Minuten.
9. 9. Wende den Pfannkuchen, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche zeigen.
10. 10. Brate die andere Seite goldbraun aus.
11. 11. Verquirle für Crêpes das Ei mit dem Zucker und der Milch.
12. 12. Gib Salz und Mehl hinzu und rühre zu einem glatten Teig.
13. 13. Lass den Crêpe-Teig kurz quellen.
14. 14. Pinsle eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ein.
15. 15. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe.
16. 16. Gib nur so viel Teig in die Pfanne, dass der Boden gerade bedeckt ist.
17. 17. Wende den Crêpe nach einer halben Minute vorsichtig.
18. 18. Brate den Crêpe weitere dreißig Sekunden fertig.
19. 19. Schlage für Pancakes die Eier mit dem Zucker cremig auf.
20. 20. Rühre die Milch unter die Ei-Zucker-Mischung.
21. 21. Rühre Salz, Mehl und Backpulver ein, bis ein glatter Teig entsteht.
22. 22. Trenne optional die Eier und schlage das Eiweiß steif.
23. 23. Hebe das steif geschlagene Eiweiß ganz zum Schluss unter.
24. 24. Lass den fertigen Pancake-Teig noch etwas ziehen.
25. 25. Fette die erhitzte Pfanne ein.
26. 26. Gib einen Schöpfkellervoll Teig in die heiße Pfanne.
27. 27. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze.
28. 28. Wende den Pancake, sobald sich kleine Bläschen bilden.
29. 29. Nimm den Pancake vom Herd, sobald auch die zweite Seite goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 478
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 61 g