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🍽️ Hausgemachte Bratwürste

443 kcal · 48 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Schweinefleisch (aus der Schulter)
• 250 g Bacon
• 1 Bund Koriandergrün
• 2 Chilischote(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Limette(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 Prise(n) Rohrzucker
• 1 TL Salz und Pfeffer
• Darm (Wurst-), (ca. 3 m)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
2. 2. Zerteile den Speck in kleine Stücke.
3. 3. Entferne die Stiele vom Koriander.
4. 4. Hacke die Korianderblätter grob.
5. 5. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
6. 6. Schneide die Chilischoten in Ringe.
7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
8. 8. Reibe feine Schalenstreifen von der Zitrone ab.
9. 9. Reibe feine Schalenstreifen von der Limette ab.
10. 10. Würze die gesamte Mischung mit Rohrzucker.
11. 11. Würze die Mischung mit Salz.
12. 12. Würze die Mischung mit Pfeffer.
13. 13. Mische alle Zutaten gut mit den Händen durch.
14. 14. Drücke die Fleischmasse durch den Fleischwolf.
15. 15. Fülle die Masse vorsichtig in den Wurstdarm.
16. 16. Drücke den Darm etwa alle 20 Zentimeter ab.
17. 17. Drehe den Darm an den Abdruckstellen zu, um Würste zu formen.
18. 18. Lege die Bratwürste auf den Grill.
19. 19. Grille die Würste zuerst indirekt über einer Tropfschale.
20. 20. Warte, bis die Würste leicht die Farbe wechseln.
21. 21. Grille die Würste dann direkt in der Hitze.
22. 22. Wende die Würste einmal während des direkten Grillens.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 443
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 2 g