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🍽️ Eier Benedict nach Klassik

540 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib einen Schuss Essig hinzu.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert (simmert).
  4. 4. Rühre mit einem Schneebesen eine Wirbelbewegung im Wasser.
  5. 5. Schlage die Eier vorsichtig in die Mitte dieses Wirbels.
  6. 6. Halte das Wasser in Bewegung, damit sich das Eiweiß gut um das Eigelb legt.
  7. 7. Decke den Topf ab.
  8. 8. Lasse die Eier je nach Größe zwei bis drei Minuten sanft garen.
  9. 9. Hebe die fertigen Eier mit einem Schaumlöffel oder Sieb heraus.
  10. 10. Lege die Eier auf Küchenpapier, damit das überschüssige Wasser abtropft.
  11. 11. Halbiere die Brötchen.
  12. 12. Röste die Brötchenhälften knusprig im Toaster, in der Pfanne oder im Ofen.
  13. 13. Brate den Speck ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig an.
  14. 14. Lege den Speck auf Küchenpapier, um das Fett abtropfen zu lassen.
  15. 15. Erwärme die Hollandaise-Sauce in einem kleinen Topf oder im Ofen, bis sie warm ist.
  16. 16. Lege die pochierten Eier auf die gerösteten Brötchenhälften.
  17. 17. Gib einen Klecks der warmen Hollandaise-Sauce über jedes Ei.
  18. 18. Dekoriere das Gericht zum Schluss mit ein paar frischen Kräutern nach Wahl.

Nährwerte pro Portion