🍽️ Risotto mit Kräuterseitlingen

Name: Risotto mit Kräuterseitlingen
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 1 Schalotte(n); 100 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 30 g Parmesan; 50 g Butter; 3 Kräuterseitling(e); Thymian; Salz und Pfeffer

312 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g Butter
1 Schalotte(n)
100 g Risottoreis
100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
30 g Parmesan
50 g Butter
3 Kräuterseitling(e)
Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schmelze ein Stück Butter in einem Topf und dünste die fein gewürfelten Schalotten darin an. Gib den Reis dazu und dünste ihn ebenfalls kurz an, bis er leicht durchscheinend wirkt. Lösche den Reis abwechselnd mit Weißwein und Brühe ab und lasse die Flüssigkeit jeweils einkochen.
2. Reinige die Kräuterseitlinge, hacke sie grob und hebe sie unter das fast fertige Risotto. Rühre kurz vor Ende der Garzeit die restliche Butter und den Parmesan unter. Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 312
Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g