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🍽️ Cremige Hokkaido-Kürbis-Suppe

200 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis(se)
• 0.5 Zwiebel(n)
• Olivenöl zum Braten
• 1 Vanilleschote(n)
• etwas Kreuzkümmelpulver
• etwas Currypulver
• 1 kleine Chilischote(n), getrocknete (nicht zu scharfe)
• nach Belieben Muskatnuss, frisch geriebene
• 1 Liter Gemüsefond
• 1 kleiner Rosmarinzweig(e) (nach Bedarf)
• 200 ml Sahne (oder Sojasahne)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide den Stielansatz vom Hokkaido-Kürbis ab.
2. 2. Halbiere den Kürbis in der Mitte.
3. 3. Hole die Kerne samt dem faserigen Fruchtfleisch mit einem Löffel oder der Hand heraus.
4. 4. Schneide das restliche Kürbisfleisch in grobe Würfel.
5. 5. Würfle die Zwiebel ebenfalls grob.
6. 6. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
7. 7. Gib die Kürbis- und Zwiebelstücke in den Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse kurz an, bis es leicht glasig wird und Farbe annimmt.
9. 9. Kratze das Mark aus der Vanilleschote.
10. 10. Gib das Mark und die leere Schote in den Topf.
11. 11. Dünste die Vanilleschote kurz mit, achte aber darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
12. 12. Würze mit Kreuzkümmel (Cumin), Currypulver, der gehackten Chilischote und einer Prise Muskatnuss.
13. 13. Rühre alles gut um.
14. 14. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
15. 15. Schabe den Boden des Topfes frei, damit nichts anbrennt.
16. 16. Lasse die Suppe für etwa 30 Minuten sanft köcheln.
17. 17. Optional: Füge einen kleinen Zweig frischen Rosmarin hinzu.
18. 18. Nimm den Topf nach der Garzeit vom Herd.
19. 19. Hole den Rosmarinzweig sowie die Vanilleschote heraus.
20. 20. Gieße die Sahne (oder Sojasahne für eine vegane Variante) dazu.
21. 21. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer komplett fein.
22. 22. Schmecke das Ergebnis mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Garniere die fertige Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g