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🍽️ Zucchini-Carbonara

1160 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Speck (durchwachsener)
• Salz
• 1 Zwiebel(n)
• 250 g Zucchini
• 4 Stiel/e Thymian
• 200 ml Schlagsahne
• 2 m.-große Ei(er)
• Pfeffer (frisch gemahlener)
• 200 g Spaghetti
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft (oder 3 TL frisch gepresster)
• 30 g Parmesan, geriebener

Zubereitung

1. 1. Bringe viel Wasser mit Salz zum Kochen für die Nudeln.
2. 2. Schneide den Speck in ca. ½ cm große Würfel.
3. 3. Würfle die Zwiebel sehr fein.
4. 4. Putze die Zucchini und schneide sie in ca. 2 cm große Stücke.
5. 5. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
6. 6. Verquirle Sahne und Eier in einer Schüssel.
7. 7. Würze die Mischung mit 1 Prise Salz und Pfeffer.
8. 8. Koche die Nudeln im Salzwasser laut Packungsanleitung.
9. 9. Erhitze in der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate Speck, Zwiebel und Thymian darin für 4 Min.
11. 11. Füge die Zucchini hinzu und brate sie für weitere 3 Min.
12. 12. Würze mit 1 Prise Salz und Pfeffer und nimm die Pfanne vom Herd.
13. 13. Gieße die Nudeln ab.
14. 14. Vermische sie in der Pfanne mit der Zucchini-Speck-Mischung.
15. 15. Gieße die Ei-Sahne-Mischung sofort hinzu und vermische sie mit den heißen Nudeln.
16. 16. Schmecke mit Zitronensaft ab.
17. 17. Serviere mit geriebenem Parmesan bestreut.
18. 18. Pro Portion ca. 1160 Kcal

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1160
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 80 g