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🍽️ Leckerer Couscous mit frischen Tomaten

702 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Couscous
• 300 ml Wasser (kochendes *)
• Salz
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 400 g Kirschtomate(n)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• Pfeffer (frisch gemahlener)
• 1 Prise(n) Zucker
• 2 Stiel/e Petersilie, glatte
• 2 Stiel/e Minze
• 150 g Feta-Käse

Zubereitung

1. 1. Schau dir zuerst die Packungsbeilage des Couscous an. Die Menge an Wasser kann je nach Marke variieren. Folge immer den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2. Gieße kochendes, gesalzenes Wasser über den Couscous in einer Schüssel. Decke die Schüssel ab. Lasse den Couscous zehn Minuten quellen.
3. 3. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben. Schneide die Tomaten in Hälften. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Rühre das Tomatenmark ein. Dünste es kurz mit. Füge die Tomaten hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse die Mischung fünf Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
4. 4. Zupfe die Petersilien- und Minzblätter von den Stielen. Hacke die Kräuter fein. Brösele den Feta. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Richte den Couscous mit der Tomatenmischung an. Bestreue den Couscous mit Feta, Petersilie und Minze. Beträufle nach Belieben mit einem Esslöffel Öl. Pfeffere nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 702
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 79 g