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🍽️ Knusprige Hähnchenkeulen mit Tomaten-Rosmarin-Sauce

487 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Rosmarinzweig(e)
• 2 Hähnchenkeule(n) (à 350 g)
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Olivenöl zum Braten
• 1 Prise(n) Zucker
• 2 TL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten, stückige (ca. 400 g)
• 250 ml Hühnerbrühe
• 100 g Kapernäpfel
• 3 Stiel/e Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebeln halbiert in feine Streifen.
2. 2. Hacke den Knoblauch fein.
3. 3. Zupfe die Nadeln von einem Rosmarinzweig ab und hacke sie ebenfalls fein.
4. 4. Vermische die gehackten Rosmarinnadeln mit der Hälfte des Knoblauchs.
5. 5. Löse die Haut der Hähnchenkeulen vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch.
6. 6. Schiebe die Rosmarin-Knoblauch-Mischung unter die gelöste Haut.
7. 7. Würze das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Bräter.
9. 9. Brate die Keulen von allen Seiten für 4 Minuten an.
10. 10. Nimm die angebratenen Keulen aus dem Bräter und lege sie beiseite.
11. 11. Gib die geschnittenen Zwiebeln in den Bräter.
12. 12. Füge den restlichen Knoblauch hinzu.
13. 13. Gib den zweiten Rosmarinzweig (ganz) in die Pfanne.
14. 14. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
15. 15. Rühre den Zucker und das Tomatenmark unter das Gemüse.
16. 16. Brate die Mischung kurz mit, bis sie duftet.
17. 17. Gib die Tomaten in den Bräter.
18. 18. Gieße 200 Milliliter Brühe hinzu.
19. 19. Bringe die Sauce zum Kochen.
20. 20. Lege die Hähnchenkeulen zurück in die Sauce.
21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
22. 22. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene in den Ofen.
23. 23. Brate die Keulen für 40 bis 45 Minuten.
24. 24. Achte darauf, dass die Keulen nicht zu dunkel werden.
25. 25. Decke sie bei Bedarf kurz vor Ende der Zeit mit Alufolie ab.
26. 26. Gieße 50 Milliliter Brühe nach, falls die Flüssigkeit fast verdampft ist.
27. 27. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
28. 28. Gib die Kapern in die Sauce.
29. 29. Würze die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
30. 30. Zupfe frische Basilikumblätter grob.
31. 31. Bestreue das Gericht mit den Basilikumblättern.
32. 32. Beträufle das Essen mit 1 Esslöffel Olivenöl.
33. 33. Serviere das Gericht heiß.
34. 34. Reiche Baguette als Beilage dazu.
35. 35. Hinweis: Eine Portion enthält bei 2 Portionen insgesamt 534 Kilokalorien.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 487
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g