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🍽️ Milaneser Piccata mit Spaghetti

883 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kalbsschnitzel (oder Putenschnitzel)
• 500 g Spaghetti
• 10 EL Olivenöl zum Braten
• 5 EL Tomatenmark
• 150 g Parmesan, frisch geriebener
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 4 Ei(er)
• 50 g Oliven
• 150 g Weizenmehl
• 1 TL Oregano
• 500 g Tomate(n)
• 50 g Butter
• Basilikum (frisches)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
2. 2. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Verquirle die Eier gut.
4. 4. Gib geriebenen Parmesan hinzu, bis eine dicke, breiige Masse entsteht.
5. 5. Rühre etwas Milch unter, falls die Masse zu dick wird.
6. 6. Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne.
7. 7. Würze das Fleisch nicht.
8. 8. Wende die Schnitzel in Mehl.
9. 9. Tauche die Schnitzel in die Ei-Parmesan-Mischung.
10. 10. Lege die Schnitzel in die heiße Pfanne.
11. 11. Brate die Schnitzel für ein bis zwei Minuten.
12. 12. Wende die Schnitzel.
13. 13. Brate die Schnitzel goldgelb fertig.
14. 14. Lege die fertigen Schnitzel in eine Auflaufform.
15. 15. Halte die Schnitzel im Backofen bei 100 Grad Celsius warm.
16. 16. Schneide ein Kreuz in die Oberseite der Tomaten.
17. 17. Halte die Tomaten kurz mit einem Sieb in kochendes Wasser.
18. 18. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab.
19. 19. Häute die Tomaten.
20. 20. Viertel die Tomaten.
21. 21. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
22. 22. Schäle die Zwiebel.
23. 23. Halbiere die Zwiebel.
24. 24. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
25. 25. Schäle den Knoblauch.
26. 26. Schneide den Knoblauch in kleine Würfel.
27. 27. Hacke die Oliven grob.
28. 28. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Oliven in etwas Butter an.
29. 29. Achte darauf, dass die Zutaten keine Farbe annehmen.
30. 30. Koche die Spaghetti in Salzwasser bissfest.
31. 31. Gib die Tomaten zu den angeschwitzten Zutaten.
32. 32. Würze die Mischung mit Pfeffer und Salz.
33. 33. Füge Oregano hinzu.
34. 34. Füge Tomatenmark hinzu.
35. 35. Schwenke alles kurz durch.
36. 36. Stelle die Tomatenmischung beiseite.
37. 37. Gieße die Spaghetti ab.
38. 38. Gib die Spaghetti in die Pfanne zu den Tomaten.
39. 39. Vermenge die Spaghetti mit der Tomatenmischung.
40. 40. Füge fünf Esslöffel Kochwasser hinzu.
41. 41. Füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu.
42. 42. Richte die Spaghetti mit den Schnitzeln an.
43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 883
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 64 g