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🍽️ Grünkohl nach Omas Art

1350 kcal · 210 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze das Gänsefett in einem großen Topf.
  2. 2. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln darin an.
  3. 3. Gib den gefrorenen Grünkohl dazu.
  4. 4. Übergieße den Kohl mit ¾ Liter heißer Brühe.
  5. 5. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  6. 6. Lasse den Kohl bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten auftauen.
  7. 7. Schäle 2 bis 3 Pinkelwürste.
  8. 8. Schneide die Würste in kleine Stücke.
  9. 9. Rühre die Wurststücke in den Kohl.
  10. 10. Füge den Speck hinzu.
  11. 11. Gib 2 bis 3 angebratene Mettwürste dazu.
  12. 12. Verschließe den Topf wieder.
  13. 13. Lasse alles bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden ganz leicht köcheln.
  14. 14. Rühre den Kohl ab und zu um, damit nichts anbrennt.
  15. 15. Gib das Kasseler-Kotelett nicht in den Topf.
  16. 16. Nimm nach 2 Stunden den Speck und die Mettwürste aus dem Kohl.
  17. 17. Stelle das Fleisch und die Würste beiseite.
  18. 18. Schmecke den Kohl mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
  19. 19. Rühre den Senf in den Kohl.
  20. 20. Gib optional einen zerbröselten Brühwürfel hinzu.
  21. 21. Probiere den Kohl, um zu sehen, ob noch mehr Brühe nötig ist.
  22. 22. Stelle den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel an einen kühlen Ort.
  23. 23. Lasse den Kohl abkühlen.
  24. 24. Heize den Kohl am nächsten Tag wieder auf.
  25. 25. Rühre den Kohl gelegentlich um.
  26. 26. Rühre die Haferflocken in den Kohl.
  27. 27. Koche die Haferflocken kurz mit.
  28. 28. Entscheide selbst, wie viele Esslöffel Haferflocken du brauchst.
  29. 29. Koch den Kohl weiter, bis er sämig ist.
  30. 30. Stelle das Fleisch und die Würste in einen Topf.
  31. 31. Fülle den Topf mit Brühe, bis alles bedeckt ist.
  32. 32. Erhitze die Brühe mit dem Fleisch.
  33. 33. Lasse die Zutaten ziehen, aber koche sie nicht.
  34. 34. Brate die Würste optional an, um überschüssiges Fett ablaufen zu lassen.
  35. 35. Erhitze die Kasseler-Koteletts in der Brühe.
  36. 36. Berechne pro Person mindestens 1 Pinkelwurst.
  37. 37. Berechne pro Person mindestens ½ Mettwurst.
  38. 38. Berechne pro Person mindestens 1 Stück Speck oder Kasseler.
  39. 39. Reiche Salzkartoffeln als Beilage.
  40. 40. Reiche Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag als Beilage.
  41. 41. Trinke dazu Bier.
  42. 42. Verwende optional die geräucherte Variante der Pinkelwurst.
  43. 43. Erwarte, dass die geräucherte Wurst im Kohl geschmacksintensiver ist.
  44. 44. Berücksichtige, dass dieses Gericht nicht diätfreundlich ist.

Nährwerte pro Portion