← Alle Rezepte

🍽️ Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

350 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Liter Wasser
• nach Belieben Gemüsebrühepulver
• 6 m.-große Kartoffel(n)
• 2 Köpfe Brokkoli
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Margarine
• 2 EL Mehl
• 1 Päckchen Sahne (oder Sojasahne, ca. 200 ml)
• etwas Muskat
• etwas Paprikapulver, edelsüßes
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Chilipulver
• viel Käse, geriebener (oder veganer Käse-Ersatz, ca. 150 - 200 g)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Gib die Gemüsebrühe in das kochende Wasser.
3. 3. Schäle die Kartoffeln vollständig.
4. 4. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
5. 5. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
6. 6. Koche die Kartoffelwürfel in der Brühe.
7. 7. Nimm die fertigen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
8. 8. Koche die Brokkoliröschen in der gleichen Brühe.
9. 9. Lege die Kartoffeln und den Brokkoli in eine große Auflaufform.
10. 10. Schneide eine Zwiebel in feine Würfel.
11. 11. Brate die Zwiebelwürfel in Margarine an, bis sie glasig sind.
12. 12. Streue Mehl über die Zwiebeln und brate es kurz mit an.
13. 13. Gieße einen halben Liter der Kochbrühe zu der Zwiebel-Mehl-Mischung.
14. 14. Lasse die Soße unter Rühren andicken.
15. 15. Rühre die Sojasahne unter die Soße.
16. 16. Würze die Soße mit Muskat, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chili.
17. 17. Gieße die fertige Soße über das Gemüse in der Auflaufform.
18. 18. Streue den Käse gleichmäßig über die Soße.
19. 19. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
20. 20. Backe den Auflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
21. 21. Nimm den Auflauf heraus, wenn der Käse goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g