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🍽️ Knuspriger Lachs mit Kräuter-Walnuss-Kruste

660 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Lachsfilet(s) (mit Haut)
• 1 Bio-Zitrone(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Bund Petersilie, glatte
• 1 Stängel Salbei
• 60 g Walnüsse
• 40 g Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano) (frisch geriebener)
• 1 EL Butter, weiche
• 250 g Vollmilchjoghurt
• etwas Meersalz und Pfeffer (schwarzer, aus der Mühle)
• Butter für die Form

Zubereitung

1. 1. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Entferne eventuelle Gräten mit einer Pinzette.
4. 4. Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
5. 5. Reibe die Zitronenschale fein ab (Zesten).
6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Wasche Petersilie und Salbei und schüttle sie trocken.
8. 8. Hacke die Kräuter und die Walnüsse fein.
9. 9. Gib Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Grana Padano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
10. 10. Füge einen Esslöffel weiche Butter hinzu.
11. 11. Rühre alles zu einer homogenen Masse.
12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
13. 13. Stelle die Temperatur auf 180 Grad ein, wenn du Umluft nutzt.
14. 14. Fette eine ofenfeste Form mit Butter ein.
15. 15. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Form.
16. 16. Verteile die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch.
17. 17. Drücke die Kruste leicht mit den Händen fest.
18. 18. Schiebe die Form in den Ofen.
19. 19. Backe den Fisch für etwa 25 Minuten.
20. 20. Würze den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Serviere den Joghurt zusammen mit dem Lachs.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 660
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 5 g