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🍽️ Omas Rinderbraten mit Rotweinsoße

500 kcal · 210 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rinderbraten
• nach Belieben Senf
• 0.5 Liter Rinderbrühe
• 0.25 Liter Rotwein
• 1 Stück(e) Knollensellerie
• 2 Möhre(n)
• 1 Stange/n Lauch
• 1 große Zwiebel(n) (gewürfelt)
• nach Belieben Knoblauch
• Fett (zum Anbraten)
• Salz und Pfeffer
• eventuell Sahne

Zubereitung

1. 1. Bestreiche das Fleisch kräftig mit Senf, salze und pfeffere es leicht. Brate es zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Topf scharf an. Ich verwende dafür Bratfett statt Öl, damit der Senf besser haftet.
2. 2. Schneide das Gemüse in Würfel und gib es zum Braten. Fülle den Topf mit Rinderbrühe und Rotwein auf. Das Fleisch sollte mindestens zur Hälfte bedeckt sein. Die genaue Menge ist Geschmackssache, ich nehme gerne zur Hälfte Brühe und zur Hälfte Wein.
3. 3. Lasse den Braten bei niedriger Hitze etwa zweieinhalb Stunden zugedeckt köcheln. Fülle gelegentlich etwas Flüssigkeit nach. Sobald das Fleisch gar ist, sollte es fast zerfallen. Teste dies, indem du ein Stück von der Ecke löst.
4. 4. Nimm den Braten aus dem Topf und püriere das weiche Gemüse mit einem Stabmixer. Alternativ kannst du das Gemüse durch ein Sieb drücken, was zwar mühsamer ist, aber genauso gut schmeckt. Würze die Soße mit etwas Brühe, Senf, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Sahne. Dazu passen am besten Knödel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 500
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g