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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln

320 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hokkaidokürbis(se) (eventuell mehr)
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 4 große Karotte(n)
• 2 m.-große Äpfel
• etwas Öl
• 4 m.-große Kartoffel(n)
• 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder andere Brühe)
• 1 Becher Sahne (saure Sahne oder Schmand)
• Salz und Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle)
• etwas Muskat
• etwas Petersilie, gehackte
• nach Belieben Hackbällchen (Croûtons oder Wiener Würstchen-Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
2. 2. Entferne das weiche Innere und die Kerne.
3. 3. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebeln.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
6. 6. Schäle die Karotten.
7. 7. Schneide die Karotten in Stücke.
8. 8. Entkerne die Äpfel.
9. 9. Schneide die Äpfel in Spalten.
10. 10. Schäle die Kartoffeln.
11. 11. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
13. 13. Gib die Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in den Topf.
14. 14. Brate die Zutaten bei mittlerer Hitze an.
15. 15. Rühre dabei regelmäßig um.
16. 16. Koche weiter, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
17. 17. Gib die Kartoffelstücke dazu.
18. 18. Fülle den Topf mit heißer Gemüsebrühe auf.
19. 19. Koche alles bei kleiner Flamme, bis es weich ist.
20. 20. Das dauert ungefähr 20 Minuten.
21. 21. Gib die Sahne oder den Schmand dazu.
22. 22. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
23. 23. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie.
24. 24. Gib nach Belieben pro Portion kleine Hackbällchen oder 1 bis 2 in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe.
25. 25. Serviere optional Croûtons dazu.
26. 26. Die Kalorienangaben beziehen sich auf die Suppe ohne Hackbällchen, Wiener Würstchen und Croûtons.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 50 g