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🍽️ Knuspriges Fladen-Mischbrot aus der Heißluftfritteuse oder dem Ofen

285 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bereite zwei Schüsseln vor, da du zwei Fladenbrote gleichzeitig backst. Teile die Zutatenmenge durch zwei und gib die Hälfte in jede Schüssel.
  2. 2. Gib die Mehlsorten in die Schüssel. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Bröckle die Hefe hinein. Rühre die Hefe mit 100 Milliliter lauwarmem Wasser und dem Zucker glatt. Lass den Teigansatz zehn Minuten lang ruhen.
  3. 3. Knete den Vorteig mit dem restlichen Mehl, dem Öl und dem Joghurt durch. Du kannst dies gerne mit der Hand machen. Gib nun das Salz hinzu. Gieße nach und nach das Mineralwasser zu, bis der Teig geschmeidig ist. Decke die Schüssel ab. Lass den Teig eine Stunde lang gehen.
  4. 4. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein. Nimm den Teig heraus und knete ihn kräftig durch. Forme den Teig zu einer Kugel. Decke die Kugel ab und lass sie weitere zwanzig Minuten gehen.
  5. 5. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Stäube die Bleche leicht mit Mehl ein.
  6. 6. Nimm eine Teigkugel und lege sie kopfüber auf ein vorbereitetes Blech. Drücke den Teig sehr behutsam flach. Der Fladen sollte fast die gesamte Fläche des Blechs ausfüllen.
  7. 7. Verrühre das Olivenöl kräftig mit dem Joghurt. Pinsle die Oberfläche des Fladens damit ein. Streue die Körner darüber. Decke den Fladen ab und lass ihn weitere dreißig Minuten gehen.
  8. 8. Heize den Backofen rechtzeitig auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor. Stelle eine flache Schale mit Wasser direkt in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  9. 9. Schiebe beide Bleche in den Ofen. Platziere sie auf den Ebenen, die der Ofenhersteller empfiehlt. Sprühe kräftig Wasser in den Ofen, um Schwaden zu erzeugen. Backe die Brote bei 220 Grad Celsius Heißluft für zehn Minuten. Reduziere die Temperatur dann auf 160 Grad Celsius Heißluft und backe sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten.
  10. 10. Überprüfe, ob die Brote fertig sind. Nimm das erste Brot heraus, wenn es fertig gebacken ist. Lass das zweite Brot noch fünf bis zehn Minuten nachbacken, falls es noch etwas mehr Zeit braucht.

Nährwerte pro Portion