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🍽️ Elsässer Flammkuchen

834 kcal · 80 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Hefe mit einem kleinen Schluck Wasser und lass die Mischung zehn Minuten lang ruhen.
  2. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel, gib die Hefemischung, das restliche Wasser, das Öl und eine Prise Salz dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort dreißig Minuten lang gehen.
  3. 3. Schneide in der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Scheiben. Verrühre die saure Sahne mit der süßen Sahne und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Teile den aufgegangenen Teig in vier Teile. Rolle jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte aus. Verstreiche jeweils ein Viertel der Sahnemischung darauf und bestreue sie mit den Zwiebeln und den Speckstreifen.
  5. 5. Backe die Flammkuchen einzeln im heißen Backofen bei 220 Grad Umluft in zehn bis fünfzehn Minuten goldbraun.
  6. 6. Variationen: Belege die Flammkuchen mit Münsterkäse, Roquefort, Pilzen, gepresstem und gesalzenem Knoblauch.

Nährwerte pro Portion