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🍝 Tagliatelle mit Lachs in Tomaten-Sahne-Sauce

712 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Lachs (frischer)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotte(n)
• 2 Knoblauchzehe(n) (eventuell auch mehr)
• 200 ml Weißwein, trockener
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kl. Dose/n Tomaten, stückige (ca. 400 g)
• 2 TL Tomatenmark
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• 0.5 Limette(n), Saft davon
• 200 ml Sahne
• 500 g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
• 1 TL Dill (gehackten)
• 2 EL Petersilie, gehackte
• etwas Fleur de Sel (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Lachs in kleine Würfel.
2. 2. Brate die Würfel kurz in Olivenöl an, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
3. 3. Nimm das Fischfleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
4. 4. Gib die fein gehackten Schalotten in die gleiche Pfanne.
5. 5. Dünste die Schalotten kurz an, bis sie weich und durchscheinend wirken.
6. 6. Presse zwei Knoblauchzehen direkt in die Pfanne.
7. 7. Lösche alles mit Weißwein ab.
8. 8. Lasse den Wein auf die Hälfte einkochen.
9. 9. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
10. 10. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten leicht köcheln.
11. 11. Füge die Dosentomaten hinzu.
12. 12. Gib das Tomatenmark hinzu.
13. 13. Würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Drücke den Saft einer halben Limette hinein.
15. 15. Probiere die Sauce ab.
16. 16. Presse bei Bedarf noch eine weitere Knoblauchzehe dazu.
17. 17. Gieße nach etwa 5 Minuten die Sahne in die Pfanne.
18. 18. Lege den vorbereiteten Lachs wieder in die Sauce.
19. 19. Lasse das Ganze kurz aufkochen.
20. 20. Gib die zuvor gekochten Tagliatelle-Nudeln direkt in die Sauce.
21. 21. Lasse die Nudeln kurz darin ziehen, damit sie gut mit Geschmack aufgeladen werden.
22. 22. Streiche den fein gehackten Dill über die Nudeln.
23. 23. Streiche die fein gehackte Petersilie über die Nudeln.
24. 24. Bestreue alles mit etwas Fleur de Sel (feinem Meersalz).
25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 712
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g