← Alle Rezepte

🍽️ Badische Linsen mit Spätzle und dünnen Würstchen

485 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel(n)
• 0.5 Stange/n Lauch
• 1 Karotte(n)
• 2 Scheibe/n Knollensellerie (mittelgroße Scheiben)
• 150 g Linsen (wenn möglich, echte Alblinsen)
• 150 g Räucherbauch (Wacholderbauch)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Kartoffel(n)
• 4 Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerle)
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Rotweinessig (nach Geschmack)
• 250 g Spätzle (Kühlregal oder selbst gemacht)

Zubereitung

1. 1. Hack die Zwiebeln sehr fein.
2. 2. Schneide den Lauch in kleine Ringe.
3. 3. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
4. 4. Würfle den Sellerie.
5. 5. Schäle die Kartoffel.
6. 6. Reibe die Kartoffel fein.
7. 7. Dünste die Zwiebeln in einem Topf an.
8. 8. Füge den Lauch, die Karotten und den Sellerie hinzu.
9. 9. Brate den Speck mit dem Gemüse an.
10. 10. Gib die Linsen in den Topf.
11. 11. Gieße die Brühe dazu.
12. 12. Koche die Linsen etwa 15 Minuten, wenn sie eingeweicht waren.
13. 13. Koche die Linsen länger, wenn sie trocken sind.
14. 14. Gib nach etwa 8 Minuten die geriebene Kartoffel hinzu.
15. 15. Würze die Linsen mit Gewürzen nach Geschmack.
16. 16. Gib Essig nach Geschmack hinzu.
17. 17. Erhitze die Würstchen.
18. 18. Wärme die Spätzle nach Packungsanleitung auf.
19. 19. Koche die Spätzle frisch, während die Linsen garen.
20. 20. Serviere die Linsen auf dem Teller.
21. 21. Lege die Würstchen dazu.
22. 22. Lege die Spätzle dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 56 g