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🍽️ Türkische Hackfleisch-Pide

814 kcal · 110 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Mehl
• 1 Ei(er)
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 1 EL Öl
• nach Belieben Wasser (lauwarmes)
• nach Belieben Milch
• 600 g Hackfleisch (vom Rind)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Dose Tomate(n) (geschälte)
• 2 EL Tomatenmark
• 1.5 EL Paprikamark (Biber Salca)
• 1 Bund Petersilie (glatte)
• Pfeffer (schwarzer, (Kara Biber))
• Chilischote(n) (getrocknete, (Pul Biber))
• Salz
• 1 Glas Pflanzenöl (ca. 200 ml)
• 400 g Joghurt
• 1 Eigelb
• Sesam
• Schwarzkümmel

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
2. 2. Streue das Salz an den Rand der Schüssel.
3. 3. Füge den Zucker und das Ei hinzu.
4. 4. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
5. 5. Gib lauwarmes Wasser in die Mulde.
6. 6. Gib das Wasser langsam hinzu, bis der Teig stimmt.
7. 7. Brösle die Hefe in das Wasser.
8. 8. Rühre die Hefe mit der Hand auf, bis sie sich aufgelöst hat.
9. 9. Gib das Öl und einen Schuss Milch dazu.
10. 10. Wasche die Petersilie.
11. 11. Hacke die Petersilie fein.
12. 12. Halbiere die Zwiebeln.
13. 13. Zerkleinere die Zwiebeln in einer Küchenmaschine.
14. 14. Gib die gehackten Zwiebeln in eine Schüssel.
15. 15. Füge das Hackfleisch hinzu.
16. 16. Gib 1 Teelöffel Salz hinzu.
17. 17. Gib das Öl hinzu.
18. 18. Vermische die Zutaten noch nicht.
19. 19. Schneide den Knoblauch sehr fein.
20. 20. Gib den Knoblauch zum Hackfleisch.
21. 21. Gib die geschälten Tomaten mit Saft in die Küchenmaschine.
22. 22. Füge das Tomatenmark hinzu.
23. 23. Gib die rote Paprikapaste (Biber Salca) hinzu.
24. 24. Füge die roten Paprikaflocken (Pul Biber) hinzu.
25. 25. Gib die schwarzen Pfefferkörner (Kara Biber) hinzu.
26. 26. Gib Salz hinzu.
27. 27. Passe die Gewürzmengen nach deinem Geschmack an.
28. 28. Lass das Pul Biber weg, wenn du es nicht scharf magst.
29. 29. Mixe die Tomaten-Zutaten in der Küchenmaschine.
30. 30. Gib die Mischung zum Hackfleisch.
31. 31. Nimm eine Teigportion in der Größe eines Apfels.
32. 32. Lege die Portion auf die bemehlte Arbeitsfläche.
33. 33. Forme die Portion zu einer Kugel.
34. 34. Mache das Gleiche mit dem restlichen Teig.
35. 35. Lege die Kugeln mit etwas Abstand nebeneinander.
36. 36. Decke die Kugeln mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
37. 37. Lass die Kugeln 5 Minuten ruhen.
38. 38. Vermische den Joghurt mit dem Eigelb in einer Schüssel.
39. 39. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
40. 40. Nimm die erste Teigkugel.
41. 41. Decke die übrigen Kugeln wieder mit dem Tuch ab.
42. 42. Lege die Kugel auf Mehl.
43. 43. Bestreue beide Seiten mit Mehl.
44. 44. Rolle die Kugel mit einem Nudelholz rund aus.
45. 45. Die Teigfläche sollte etwa den Durchmesser eines Tellers haben.
46. 46. Gib 3 gehäufte Esslöffel der Füllung längs auf den Teig.
47. 47. Verstreiche die Füllung dünn mit der Rückseite des Löffels.
48. 48. Lass die Ränder frei, da sie umgeklappt werden müssen.
49. 49. Klappe die Ränder des Teiges links und rechts zur Mitte.
50. 50. Die Pide sollte nun die Form eines Schiffes haben.
51. 51. Drücke die Ränder mit den Fingern gut fest.
52. 52. Schneide die fertige Pide in handliche Stücke.
53. 53. Richte die Pide mit frischem Salat an.
54. 54. Gib türkischen Schwarztee dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 814
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 61 g