← Alle Rezepte

🍽️ Ente nach Art von Fräulein Jensen

525 kcal · 185 Min. · 4 Portionen

Ente nach Art von Fräulein Jensen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße Cognac über die getrockneten Pflaumen.
  2. 2. Lasse die Pflaumen für ein paar Stunden im Alkohol einweichen.
  3. 3. Salze die Ente an allen Seiten kräftig.
  4. 4. Pfeffere die Ente an allen Seiten frisch.
  5. 5. Schneide die Äpfel in Viertel.
  6. 6. Fülle die Ente mit den Apfelveiteln.
  7. 7. Fülle die Ente mit den eingeweichten Pflaumen.
  8. 8. Verschließe die Öffnung der Ente.
  9. 9. Nähe die Öffnung zu oder stecke sie mit Zahnstochern fest.
  10. 10. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten auf ein Gitter.
  11. 11. Stelle das Gitter in einen kalten Ofen.
  12. 12. Stelle die Ofentemperatur auf 160 Grad ein.
  13. 13. Wähle die Heizart Ober- und Unterhitze.
  14. 14. Brate die Ente für 45 Minuten.
  15. 15. Entferne das aufgestiegene Fett aus dem Bratentopf unter dem Gitter.
  16. 16. Gieße eine Tasse Wasser in den Bratentopf.
  17. 17. Drehe die Ente um.
  18. 18. Brate die Ente für weitere zwei Stunden.
  19. 19. Schalte den Ofen in den letzten zehn Minuten auf 250 Grad hoch.
  20. 20. Halte die Ofentür dabei leicht gekippt.
  21. 21. Entferne das Fett aus dem Bratensaft.
  22. 22. Würze die Soße mit Rotwein.
  23. 23. Würze die Soße mit Cognac.
  24. 24. Würze die Soße mit Salz.
  25. 25. Würze die Soße mit Pfeffer.
  26. 26. Gib nach Belieben Speisestärke (Mondamin) hinzu, um die Soße einzudicken.
  27. 27. Gib nach Belieben kleine Würfel eiskalter Butter hinzu, um die Soße einzudicken.

Nährwerte pro Portion