🍰 Spaghetti-Carbonara-Muffins

Name: Spaghetti-Carbonara-Muffins
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spaghetti; 70 g Bacon (oder Edelschinkenwürfel); 1 Schalotte(n); 100 g Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano); 3 Eigelb; 200 ml Schlagsahne; Salz und Pfeffer

192 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Spaghetti
70 g Bacon (oder Edelschinkenwürfel)
1 Schalotte(n)
100 g Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano)
3 Eigelb
200 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Koche die Spaghetti in Salzwasser, bis sie bissfest sind.
2. Würfle die Schalotte fein. Brate den Speck in einer Pfanne bei niedriger Hitze aus, gib die Schalotte dazu und dünste sie kurz mit.
3. Fette die Mulden einer Muffinform ein. Gieße die Spaghetti ab und forme mit einer Gabel und einem Löffel kleine Nester, die du in die Form setzt.
4. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.
5. Reibe den Käse und verquirle ihn mit den Eigelben und der Sahne. Hebe die Speck-Zwiebel-Mischung unter und würze mit Salz und Pfeffer. Gib zuerst einen Löffel der Ei-Flüssigkeit auf die Nester und verteile dann den Rest.
6. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten im heißen Ofen. Tipp: Für die halbe Menge reicht ein Eigelb von einem nicht zu kleinen Ei.
7. Vegetarische Variante: Dünste 100 Gramm tiefgekühlte Erbsen in 1 Esslöffel Butter für 5 Minuten und hebe sie unter die Käse-Ei-Mischung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 192
Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 15 g