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🍽️ Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Räucherbauch

480 kcal · 65 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zieh die harten äußeren Blätter vom Wirsing ab.
  2. 2. Teile den Wirsingskopf in vier Hälften.
  3. 3. Stich den harten Strunk in der Mitte heraus.
  4. 4. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Lass den Wirsing gut abtropfen.
  6. 6. Schneide das Gemüse in schmale Streifen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in der Hälfte durch.
  9. 9. Zerteile die Zwiebel in feine Streifen.
  10. 10. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  11. 11. Dünste die Zwiebelstreifen darin an.
  12. 12. Rühre dabei gelegentlich um.
  13. 13. Lass die Zwiebeln weich werden.
  14. 14. Gib die Wirsingstreifen hinzu.
  15. 15. Salze das Gemüse.
  16. 16. Lege den Deckel auf den Topf.
  17. 17. Lass das Gemüse bei schwacher Hitze garen.
  18. 18. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  19. 19. Lass alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln.
  20. 20. Kontrolliere, ob das Gemüse bissfest ist.
  21. 21. Schneide das Kasseler in kleine Würfel.
  22. 22. Mische die Kasselerwürfel unter den Wirsing.
  23. 23. Gib die Schupfnudeln dazu.
  24. 24. Vermische alles gut.
  25. 25. Reduziere die Hitze.
  26. 26. Rühre die saure Sahne unter die Mischung.
  27. 27. Würze mit Senf nach Geschmack.
  28. 28. Würze mit Salz nach Geschmack.
  29. 29. Würze mit Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Würze mit Kümmel nach Geschmack.
  31. 31. Fülle die Mischung in eine Auflaufform.
  32. 32. Bestreue das Ganze mit geriebenem Käse.
  33. 33. Bestreue das Ganze mit Schnittlauchröllchen.
  34. 34. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen.
  35. 35. Backe den Auflauf bei 200 °C Ober- und Unterhitze.
  36. 36. Backe den Auflauf für etwa 25 Minuten.
  37. 37. Nimm den Auflauf heraus, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion