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🍽️ Fasolada – Die klassische griechische Bohnensuppe

416 kcal · 95 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Riesenbohnen (weiße, getrocknete)
• 1 Zwiebel(n) (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 kleine Karotte(n) (in Scheiben geschnitten)
• 1 Stange/n Staudensellerie (gehackt)
• 1 Dose Tomaten, stückige (ca. 400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 125 ml Olivenöl
• 0.5 TL Bohnenkraut
• 750 ml Wasser
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe(n) (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass sie über Nacht quellen.
2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Spüle die Bohnen kurz unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Gib die Bohnen in einen großen Topf. Bedecke sie mit frischem Wasser.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen. Lass die Bohnen zwei bis drei Minuten sprudelnd kochen.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab. Spüle die Bohnen kurz mit kaltem Wasser ab.
6. 6. Gib die vorgekochten Bohnen wieder in den Topf. Füge 750 Milliliter frisches Wasser hinzu.
7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Gib die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf.
9. 9. Füge die Tomaten und das Tomatenmark hinzu.
10. 10. Streu Oregano, Thymian, Bohnenkraut und das Lorbeerblatt in die Suppe.
11. 11. Gib das Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Topf.
12. 12. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
13. 13. Lass die Suppe fünfzig bis sechzig Minuten köcheln.
14. 14. Prüfe, ob die Bohnen weich sind. Falls ja, ist die Suppe fertig.
15. 15. Rühre die Petersilie in die fertige Suppe ein.
16. 16. Alternativ für den Schnellkochtopf: Gib alle Zutaten außer der Petersilie in den Topf.
17. 17. Koch die Mischung im Schnellkochtopf drei bis vier Minuten.
18. 18. Öffne den Topf und rühre die Petersilie unter.
19. 19. Vergiss nicht genug Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack trägt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 416
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 64 g