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🍽️ Curry mit Spitzkohl

260 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
• 3 m.-große Kartoffel(n)
• 3 Möhre(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Stück(e) Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Chilischote(n)
• 2 EL Öl
• 1 EL Currypulver (mildes oder scharfes, je nach Geschmack)
• etwas Kreuzkümmelpulver
• 200 ml Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe (etwa)
• 100 g Linsen, rote
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spitzkohl und teile ihn in vier Hälften.
2. 2. Entferne den harten Strunk aus dem Inneren der Hälften.
3. 3. Schneide die Spitzkohlhälften in feine Streifen.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Putze die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.
6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
7. 7. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
8. 8. Schäle den Ingwer.
9. 9. Reibe den Ingwer auf einer feinen Reibe.
10. 10. Entkerne die Chilischote.
11. 11. Entferne die weißen Trennwände im Inneren der Schote.
12. 12. Würfle die Chilischote klein.
13. 13. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
14. 14. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
15. 15. Dünste das Gemüse kurz an.
16. 16. Füge das Currypulver zur Pfanne hinzu.
17. 17. Füge die Kreuzkümmel zur Pfanne hinzu.
18. 18. Dünste die Gewürze kurz mit.
19. 19. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
20. 20. Gieße etwas Gemüsebrühe in die Pfanne.
21. 21. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
22. 22. Lasse das Curry zehn Minuten köcheln.
23. 23. Gib die Linsen in die Pfanne.
24. 24. Koche das Curry weitere zehn Minuten.
25. 25. Prüfe die Garzeit der Linsen gemäß Packungsanleitung.
26. 26. Gib nach und nach die restliche Brühe hinzu, falls nötig.
27. 27. Würze das Curry mit Salz ab.
28. 28. Würze das Curry mit Pfeffer ab.
29. 29. Würze das Curry mit Zucker ab.
30. 30. Serviere das Curry mit Naan-Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 260
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g