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🍽️ Erdbeer-Biskuitrolle – Basisrezept

437 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die kalten Eier. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu.
  2. 2. Schlage das Eiweiß steif. Wenn der Schaum fast fest ist, gib langsam etwa drei Viertel des Zuckers hinzu.
  3. 3. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig.
  4. 4. Vermische Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Gib die Mehlmischung und das Eigelb zum Eiweiß.
  6. 6. Hebe alles vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verstreiche die Teigmasse gleichmäßig auf dem Blech.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 bis 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  10. 10. Backe den Biskuit für etwa 10 Minuten goldgelb.
  11. 11. Streu ein Küchentuch mit Zucker ein.
  12. 12. Lege den heißen Biskuit mit dem Backpapier nach oben auf das Tuch.
  13. 13. Lasse den Biskuit vollständig abkühlen.
  14. 14. Wasche die Erdbeeren und entferne die Stiele.
  15. 15. Schneide die Beeren in kleine Stücke.
  16. 16. Püriere etwa 150 Gramm der Beeren fein.
  17. 17. Schlage die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif.
  18. 18. Füge kurz vor Ende des Rührens Sahnesteif und das Erdbeer-Püree hinzu.
  19. 19. Vermische alles gut.
  20. 20. Hebe die restlichen kleinen Erdbeerstücke unter.
  21. 21. Stelle die Creme kalt.
  22. 22. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom abgekühlten Teig ab.
  23. 23. Erwärme die Marmelade.
  24. 24. Pinsle die Marmelade gleichmäßig auf dem Biskuit auf.
  25. 25. Lasse die Schicht kurz abkühlen.
  26. 26. Verstreiche die Erdbeersahne gleichmäßig darauf.
  27. 27. Lasse den oberen Rand frei, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
  28. 28. Rolle den Biskuit nun behutsam mit Hilfe des Küchentuchs ein.
  29. 29. Bestreiche die Rolle optional mit Sahne.
  30. 30. Dekoriere sie mit Erdbeeren oder streue Puderzucker darüber.
  31. 31. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion