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🍝 Albertos Spaghetti mit Fleischbällchen

895 kcal · 100 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischtes
• 100 g Parmaschinken (fein gehackt)
• 50 g Parmesan, frisch geriebener
• 1 Brötchen (frisch, ohne Rinde und in Würfeln)
• 0.5 Bund Petersilie, glatte (fein gehackt)
• 1 EL Sour Cream
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 1 große Zwiebel(n) (fein gehackt)
• 2 Zehe/n Knoblauch (fein gehackt)
• 1 Stange/n Staudensellerie (fein gehackt)
• 1 Möhre(n) (fein gehackt)
• etwas Fett zum Braten
• 100 ml Weißwein, trockener
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 gr. Dose/n Pizzatomaten (ungewürzt, à 800 g)
• 200 g Sahne
• 30 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 500 g Spaghetti

Zubereitung

1. 1. Nimm die Zutaten für die Fleischbällchen und rolle kleine Kugeln daraus.
2. 2. Stelle sicher, dass die Fleischbällchen ungefähr so groß sind wie ein Tischtennisball.
3. 3. Schneide das Gemüse für die Sauce sehr fein.
4. 4. Erhitze etwas Fett in einer Pfanne oder einem Topf.
5. 5. Gib das gehackte Gemüse in das heiße Fett.
6. 6. Dünste das Gemüse an, bis es weich ist.
7. 7. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
8. 8. Warte, bis der Alkohol und der Wein verdampft sind.
9. 9. Gib die Brühe zu dem Gemüse.
10. 10. Lasse die Brühe einkochen, bis sie weniger geworden ist.
11. 11. Gib die Tomaten zur Sauce.
12. 12. Gib die Sahne zur Sauce.
13. 13. Gib die Butter zur Sauce.
14. 14. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze köcheln.
15. 15. Köchle die Sauce etwa 40 bis 50 Minuten.
16. 16. Probiere die Sauce aus.
17. 17. Würze die Sauce nach deinem Geschmack.
18. 18. Gib die Fleischbällchen in die Sauce.
19. 19. Decke den Topf oder die Pfanne ab.
20. 20. Lasse die Fleischbällchen etwa 5 Minuten in der Sauce garen.
21. 21. Wende die Fleischbällchen in der Sauce.
22. 22. Lasse die Fleischbällchen weitere 5 Minuten garen.
23. 23. Koche die Spaghetti in Salzwasser.
24. 24. Koche die Spaghetti bissfest.
25. 25. Serviere die Spaghetti und die Fleischbällchen sehr warm.
26. 26. Streu optional Parmesan über das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 895
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 69 g