← Alle Rezepte

🍰 Rhabarberkuchen mit Streuseln und Vanillecreme

445 kcal · 80 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 2 Ei(er)
• 75 g Schmand
• 180 g Mehl
• 1 TL, gehäuft Backpulver
• Fett für die Form
• 1 Pkt. Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 375 ml Milch
• 125 g Schmand
• 800 g Rhabarber (geschält gewogen)
• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 150 g Butter, kalte
• Zimt (nach Geschmack)
• Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel. Bestreue ihn mit Zucker und lasse ihn etwa 30 Minuten lang ziehen. Gieße das austretende Wasser danach in einem Sieb vollständig ab.
2. 2. Verrühre die Teigzutaten zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten vor.
3. 3. Knetmehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse zusammen.
4. 4. Koche den Pudding mit Zucker und Milch auf. Lass ihn unter ständigem Rühren etwas abkühlen. Rühre den Schmand unter und streiche die Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden aus. Verteile die abgetropften Rhabarberstücke darauf und streue die Streusel darüber.
5. 5. Backe den Kuchen im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten fertig.
6. 6. Lass den Kuchen in der Form komplett abkühlen. Bestreue ihn anschließend mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 445
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 66 g