← Alle Rezepte

🍽️ Türkische gefüllte Auberginen

473 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine Aubergine(n)
• 2 Zwiebel(n) (gehackte)
• 2 Zehe/n Knoblauch (gepresste)
• 0.5 kg Rinderhackfleisch
• 1 gr. Dose/n Tomate(n) (800 g)
• 250 g Schafskäse (geriebene)
• 2 EL Petersilie (gehackte)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Minze (getrocknete)
• 2 Chilischote(n) (getrocknete, zerbröselte)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Auberginen, schneide sie längs auf und schabe das Innere vorsichtig heraus. Lege die Schalen für 30 Minuten in Salzwasser, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. 2. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und stelle es beiseite.
3. 3. Tupfe die Auberginen mit Küchenpapier trocken und brate sie in reichlich Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und bissfest. Lege sie zum Abkühlen auf Küchenpapier.
4. 4. Dünste die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl. Brösel die Chilischoten hinein und erhöhe die Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und lösche mit den Tomaten ab. Zerdrücke die Tomaten, gib Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark dazu und lasse die Soße 15 Minuten köcheln.
5. 5. Brate das Hackfleisch in der Zwischenzeit scharf in Olivenöl an. Schneide das herausgeschabte Auberginenfleisch in kleine Würfel und gib es dazu. Reduziere die Hitze, gib ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Andicken hinzu und hebe zum Schluss die Petersilie unter.
6. 6. Gieße die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform, lege die Auberginen hinein, fülle sie mit dem Hackfleisch und streue den Schafskäse darüber.
7. 7. Backe die gefüllten Auberginen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.
8. 8. Als Beilage passen Basmatireis und türkischer Joghurt mit Minze hervorragend dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 473
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g