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🍽️ Zucchini- und Karottenspaghetti mit Hähnchen und Tomate

313 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet(s)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Currypaste (rote)
• 3 Zucchini
• 2 Karotte(n)
• 3 EL Wasser
• 1 TL Brühepulver
• 4 Tomate(n)
• 3 EL Tomatenmark
• 150 g Ziegenfrischkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
4. 4. Erhitze das Olivenöl zusammen mit der roten Currypaste in einer beschichteten Pfanne.
5. 5. Brate die Hähnchenstücke von allen Seiten knusprig an.
6. 6. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Schäle die Karotten vollständig.
8. 8. Schneide die Zucchini der Länge nach durch, um schmalere Streifen zu erhalten.
9. 9. Verwende einen Sparschäler, um lange Bänder von der Zucchini abzuziehen.
10. 10. Lass den harten Kern der Zucchini in der Mitte stehen.
11. 11. Schäle die Karotten ebenfalls in langen, breiten Streifen.
12. 12. Nimm das fertige Hähnchenfleisch aus der Pfanne.
13. 13. Lass den Bratensaft in der Pfanne zurück.
14. 14. Gib die Gemüsebandnudeln in die Pfanne.
15. 15. Füge etwas Wasser und Brühe zur Pfanne hinzu.
16. 16. Koche das Gemüse für einige Minuten.
17. 17. Würfle die Tomaten in kleine Stücke.
18. 18. Gib die Tomatenwürfel zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse.
19. 19. Gib die Ziegenfrischkäse zurück in die Pfanne.
20. 20. Gib das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne.
21. 21. Erhitze alles noch einmal unter ständigem Rühren.
22. 22. Würze die Nudeln nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 313
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g