← Alle Rezepte

🍽️ Artischocken mit Kräuter-Senf-Dressing

220 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Artischocken mit Kräuter-Senf-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide mit einer Küchenschere die spitzen Dornen an den äußeren Blättern und der Spitze vorsichtig ab.
  3. 3. Brich den Stiel der Artischocke direkt an der Basis ab.
  4. 4. Lege die vorbereiteten Artischocken nebeneinander in einen großen Topf.
  5. 5. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass die Artischocken zur Hälfte bedeckt sind.
  6. 6. Würze das Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker.
  7. 7. Decke den Topf ab und lasse die Artischocken etwa 30 Minuten köcheln.
  8. 8. Prüfe die Garzeit, indem du ein äußeres Blatt herausziehst.
  9. 9. Wenn sich das Blatt leicht lösen lässt, sind die Artischocken fertig.
  10. 10. Koch sie bei Bedarf noch etwas länger, wenn das Blatt noch Widerstand leistet.
  11. 11. Vermische in einer Schüssel Essig, Senf und die Gewürze kräftig mit einem Schneebesen.
  12. 12. Rühre das Öl langsam unter, bis die Sauce cremig wird.
  13. 13. Hebe den gehackten Schnittlauch (oder andere frische Kräuter) unter die Sauce.
  14. 14. Füge nach Belieben fein gehackte Kapern hinzu, das ist aber optional.
  15. 15. Lasse die gekochten Artischocken kurz abtropfen.
  16. 16. Richte die Artischocken auf einem Teller an.
  17. 17. Serviere das Dressing in einer kleinen Schale dazu.
  18. 18. Ziehe die Blätter einzeln ab und tauche das untere Ende in die Sauce.
  19. 19. Beiß das weiche Fleisch vom Blatt mit den Zähnen ab.
  20. 20. Entferne die kleinen inneren Blätter und das faserige Heu, um den weichen Boden freizulegen.
  21. 21. Genieße auch den weichen Boden, der sehr lecker ist.

Nährwerte pro Portion