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🍽️ Gemüse-Schinken-Quiche

943 kcal · 70 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 320 g Mehl
• 2 Ei(er)
• 140 g Margarine
• 1 EL Milch
• 1 Prise(n) Salz
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 400 g Kochschinken
• 300 g Emmentaler (gerieben)
• 2 Becher Schmand (oder saure Sahne)
• 4 Ei(er)
• 4 EL Mehl
• 1 Möhre(n)
• 1 Stange/n Lauch
• 1 kleine Zucchini
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• etwas Brühe (gekörnte)

Zubereitung

1. 1. Knete die Zutaten für den Teig gut durch (am besten mit der Hand) und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. 2. Schneide die Karotte und die Zucchini sehr fein (nutze ggf. eine Reibe). Schneide den Lauch in dünne Ringe (1 bis 2 Millimeter). Blanchiere das Gemüse für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen), schrecke es danach unter kaltem Wasser ab und lasse es gut abtropfen.
3. 3. Würfle den Schinken klein. Mische alles für die Füllung zusammen, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und lasse die Mischung kurz ruhen. Gib ggf. noch 1 Teelöffel getrocknete Brühe zum Würzen hinzu.
4. 4. Rolle den Teig auf einem Backblech aus. Das kann etwas mühsam sein. Eine kleine Miniholzrolle mit Griff oder ein stabiles, kleines Glas hilft, den Teig flach zu rollen. Drücke den Teig an den Rändern des Blechs nach oben, sodass eine Art Rand entsteht.
5. 5. Verteile die Füllung auf dem Teig, streiche sie glatt und backe die Quiche für 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 Grad) im vorgeheizten Ofen. Sie ist fertig, wenn die Füllung fest ist und oben braun gebräunt ist.
6. 6. Du kannst die Quiche gut vorbereiten, wenn du Gäste erwartest. Der Teig hält verpackt einen ganzen Tag im Kühlschrank und kann bei Bedarf auch eingefroren werden. Die Füllung kannst du ebenfalls mehrere Stunden gekühlt aufbewahren.
7. 7. Dieses Rezept (für ca. 5 bis 6 Personen) ist für ein Standardbackblech gedacht. Ich werde das Rezept auch für eine Quicheform (30 cm Durchmesser) umrechnen und hochladen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 943
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 50 g